贵阳肠旺面产地贵阳, 始于清朝, 兴于当代, 其历史悠久, 是贵阳市家喻户晓的特色小吃之一，是贵州极负盛名的一种传统风味面食。在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风格和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

       它的色泽抓人眼球，让人垂涎欲滴，气味让人欲罢不能，沁人心脾，味道更是一绝，吃上一口便让人久久不能忘怀。连著名的国学大师季羡林先生品尝了肠旺面后评价都说过：“贵阳人的性格都在这一碗肠旺面里了”。在长期在外的贵阳人眼里，每次回家只有吃了那一碗心心念念的肠旺面之后才算真正意义上的回家了。掌握了肠旺面的做法简直就算是掌握了一个神仙技能了，可以开一家肠旺面店，生意可以好到爆，轻轻松松走上人生的高峰！也可以自己在家做，随时都可以吃到好吃到飞起的肠旺面了。那就来贵阳创鼎餐饮培训吧，轻松get肠旺面技能。

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我们承诺教会贵阳肠旺面、

1、香料的认识

2、香料的处理

3、高汤熬制

4、红油熬制

5、肠子加工

6、脆哨制作

7、血旺加工

8、面汤熬制

9、卤鸡蛋、卤豆腐制作(包括卤水)

10、泡菜制作

11、大排制作

12、辣椒的制作

13、面条煮制(包含面条制作)

14、装碗方法

15、成本分析

肠旺面培训流程
1.认识香料种类和用量
美味学院提供肠旺面秘密配方所需的香料，让学员熟练掌握所需香料的名称、香味及其作用，熟练掌握香料的用法及其用量。
2.高汤的熬制
高汤熬制一直是多种特色小吃的秘诀之处，非常重要，直接决定了肠旺面的制作成败，在此，您能够熟练掌握选材、清水与材料的比例、火候的掌控、时间的掌控及其制作技巧等。
3.佐料的制作
佐料的制作：包括肥肠的清洗加工、血旺的制作、脆臊的制作。
4.面条的煮制
掌握面条的煮制时间及其火候的把控技巧（这里不进行面条的制作培训，可提供专业面条供货点）。

欢迎来电咨询详细情形。

欢迎随时来店考察，满意后再来学习。

我们有300多种小吃培训核心技术。

专业的教学师傅，手把手教学，包教包会