郑州西点烘焙培训学校萄式蛋挞的做法
郑州西点烘焙培训学校萄式蛋挞的做法
首先我们把材料准备齐全
蛋挞液:蛋黄3个,全脂牛奶120ML，淡奶油120ML，细砂糖25克，吉士粉10克
然后就开始制作我们的蛋挞水
1.盆里加入牛奶或者淡奶，淡奶油，糖，小火加热，一边加热一边搅动至糖溶化，沸腾前关火，放一边冷却至不烫手就行。
2.蛋黄打散，倒入冷却后的奶液中，记得要边倒边搅哦，直到完全搅拌均匀。
3.吉士粉过筛入盆中搅拌均匀。
4.将搅拌好的挞水用滤网过滤，这样可以滤掉打不散的蛋粒和粉粒，烤好的蛋挞表皮才会光滑。注意要在滤网上多搅动几下，直至水份完全滤掉。
5.烤盘上摆好挞皮，将滤好的挞水倒入挞皮，八分满即可，因为蛋挞在烤制的过程中会膨胀。
6.烤箱开上下火190度预热,即看到石英管很红很亮的时候就可以了。关火,将烤盘放入烤箱中下层的格子上。
7.开上火190度烤22分钟左右。象我一样喜欢蛋挞表面有焦糖点的朋友，可以在190度烤18分钟后改220度把烤盘移上一格，再烤4-5分钟。
8.新鲜的蛋挞出炉啦，奶香扑鼻，真是诱人啊!
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