爆炒花甲的秘制配方是什么需要放什么料番禺哪里有专业的技术培训
从小就特爱吃我爸做的炒花甲，后来结婚以后自己做这道菜时，总觉得味道差些，后来问了我爸，才知道我画蛇添足了，多做了一步，才让花甲不够鲜嫩不好吃。相信有不少人跟我犯了同样的错误呢，到底是哪里错了呢，下面让我们一起看看吧。
制作过程：1、买回来的花甲泡在水里，加入适量盐、几滴芝麻油，让花甲吐干净泥沙，将浸泡好的花甲清洗干净沥干水备用。很多人包括我之前也是一样，都会把清洗好的花甲焯水，让花甲都先开口以后捞起，再进行爆炒。这一步便是多此一举，焯水后再炒花甲肉质很容易就炒老了，不够鲜嫩好吃。花甲本身就自带有些许咸味，而且我加入了适量的蚝油调味，所以不要再加盐了，不然会太咸咯。一定要让花甲将沙吐干净，不然吃到满嘴泥沙可烦了。
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