干锅是小火锅的一种吗肇庆哪里有专业实体店培训要学多久
干锅虾的制作方法
锅内烧热油，料酒浸泡后再用水浸泡虾仁，然后裹上少许淀粉，防止火锅溅起太多油，虾三或四分钟备用。
炸土豆是炒蔬菜菜，记得上次，或者过多的淀粉，炒完锅糊也。
最后在备用炸菜盘加花椒洋葱和蒜椒（无油，直接用油炸食用油哦）
然后放入干辣椒和郫县豆，这个时候很香，炒均匀。然后把所有的油炸蔬菜盘子放下来。
然后放上调味料、盐、鸡精、孜然粉，放下芹菜，煸炒，最后放入芝麻锅内，做成洋葱形状。一个非常香的干虾虾出烤箱。
比如最近比较流行的干锅鸭头等。制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。
干锅菜要根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，但总的来说，以芳香类或块茎类辅料为多，如香芹、洋葱、香菇笋、土豆等，叶类蔬菜则较少应用。
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