材料

主料：四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、

白糖3汤匙、冰糖15克、老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、白酒2汤匙、史云生骨

头汤1罐、味精1茶匙、盐2茶匙、生抽2汤匙

香料：陈皮1块、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香叶3片

、丁香3粒、白胡椒粉1/2茶匙

做法

1、锅内倒入色拉油烧热后，倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用。

2、将白糖倒入油锅内，小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。

3、待葱蒜炒至色微黄后，放入所有的香料一起翻炒。

4、然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

5·倒入排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内，加盐、味

精调味即成为火锅汤底。

项目优势

四川火锅优势一

锅底讲究清爽圆润、辣感香劲，以纯植物油为主，四川火锅溶解性油脂，没有底

料渣滓，锅锅新鲜没有老油，体现了现代健康火锅的发展需求。加之草珍菌汤锅

、酸辣番茄锅、高汤海鲜锅和富有特色的京城风味麻酱小料、上品质量的牛羊肉

涮品培训，四川仁火锅一定会让您找到适口、实惠的新消费体验。

四川火锅优势二

中国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如四川的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天

下。火锅食而不腻，味美无穷，并且四川火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴

汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各

别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

四川火锅优势三

火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的

天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式业不断创新，以“麻、辣、

烫”著称的川味火锅是南派火锅，在南方，甚至是整个中国都非常的受欢迎。

培训内容

四川火锅技术培训

培训课程安排

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.专业老师的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采

购，成本、预算。

自我实践：1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

实际操作内容

1、四川火锅的系统讲述；

2、四川火锅原料的选购；

3、四川火锅食材的预加工；

4、四川火锅加工的基本标准；

5、四川火锅加工的工艺步骤；

6、四川火锅经营定价原则； 

7、培训调味品及原料的货源渠道； 

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

培训时间

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。

特别优惠

1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计。

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咨询人：李老师  

QQ：1690.71.2277 

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