飘味香教您正宗北京卤煮

卤煮在北京是一道著名的地方传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，mai一碗主食副食和热汤都有了。卤煮起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不知道卤煮火烧的。

制作步骤

1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗，内壁、外壁都要洗干净，用温水冲洗效果会好一些哟

卤煮

2、锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅哟～）

3、另起锅，加开水、八角、肉桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开，小火卤肠

4、面粉加水揉成团，醒一会儿

5、将醒好的面揉光，分割成小面剂，揉圆

6、将圆面剂擀成圆片

7、平底锅抹少许油，将饼烙熟（我们第yi锅抹油了，以后就没再抹）

8、卤好的猪肠切小段

9、锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、南乳汁等煮开。

10、放入猪肺及豆腐泡炖

11、zui后加入猪肠煮开即可。

12、将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。新烙的饼直接浇汁就可以吃，不用把烧饼放入汤锅中煮，否则烧饼没嚼头了。但烧饼是隔夜的，就要煮煮再吃。

飘味香培训优势：

1. 飘味香是全国连锁的餐饮培训机构，注册有工商局商标，是政府扶持的创业型培训学校。

2. 飘味香为每位学员提供开店指导，店面的选址，员工的安排，食材的采购渠道。

3. 飘味香的师傅都是非常专业的有23十年的餐饮管理培训经验。

4. 飘味香的技术是市场上zui全面的，学习的项目有300多种任你挑选。

5. 飘味香为每位学员提供食材，解决学习期间吃住的问题。

6. 飘味香的学习环境是南宁uzi好的，有正规的合同签订。

7. 飘味香的学习时间没有限制，教学学会为止。

8. 飘味香为您解决创业难题，让您创业等。

地址：广西省南宁市西乡塘区秀灵路秀隆商业街（大康惠超市斜对面）

联系人：肖老师

Vx:1.8.2.6.0.9.5.6.5.6.5