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油卤卤菜技术哪家强，哪家培训的正宗

[2018-11-26 15:54:59] 浏览量：70 来源：

美食小吃培训学校

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家‌‌常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

诚飞餐饮培训卤菜种类多，以市面上流行的卤菜品种为基础，黑鸭卤味，绝味鸭脖子等为原型，经过我们经验丰富的师傅，进行改良，自主研发卤菜口味，

诚飞卤菜培训内容：

1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训培训荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

目前来学习的学员报名精品项目的有:海鲜大咖肉蟹煲巴西烤五花肉黑鸭烤鸭竹编鸡竹编鸭竹编鸭转炉烤鱼农夫烤鸡大盆骨干锅系列鸡公煲炒海鲜龙虾盛宴红焖羊肉台湾卤肉饭黄焖鸡米饭麻辣香锅小龙虾大盘鸡。想学习的学员们可以联系我的️ v信：dy_famliy
卤菜：鸭腿、鸭脖、鸭头、鸡腿、鸭爪、卤蛋、豆干）
里面教的单品有七八十个品种，有特色小吃类的，炒饭类的，套餐饭类的，面食类的还有汤类等，我们都是从基本的开始教你，沙县教学，他说可以加盟的话，你可以这么说福建沙县小吃只要你学的话都是可以做的，不用加盟的哦。加盟的话你的投资很高，不合算

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