铜仁2018蛋糕培训—好麦烘焙_私房课程

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【烘焙配方】网红雪崩蛋糕，少女心炸啦！！

雪崩蛋糕较近又火起来 

今天给大家介绍一款

来自cooking tree 老师的

超少女心、超小公主的网红款

草莓雪崩蛋糕

▼

隔着屏幕都能感受到它的粉嫩

铺满顺滑的奶油，加上绵绵的蛋糕片

让人看了就垂涎欲滴

它如同玩具般的造型，有点不真实

就像是从童话书里走出来的一般

可爱且充满少女心

但它却是真的可以吃的蛋糕

那么这款草莓雪崩蛋糕做法难吗

一点也不难！

只要你跟着步骤来

不用去排队等候，自己在家也能吃到了

 粉色草莓雪崩蛋糕 

鸡蛋：140g  糖：100g  玉米糖浆：10g

香草精：2g  低筋面粉：90g 

 融化的无盐黄油：25g 牛奶：40g 

红色食用色素：一丢丢

草莓丁：适量

打发的草莓奶油：奶油300g+草莓果酱100g

打发好的淡奶油：60g

食谱老师YouTube@cooking tree

  1. 

将140g鸡蛋、100g白砂糖和10g淀粉糖浆

倒进碗内，一起混合均匀

边搅边隔水加热

至40℃左右

  2. 

温度到之后取出

倒入2g香草精

用电动打蛋器打到湿性发泡

  3. 

将低筋面粉过筛至浆料中

翻拌均匀

  4. 

无盐黄油和牛奶隔水融化后

保持约50-60℃

将一小部分拌好的浆料

加入牛奶黄油混合物中搅拌均匀

再将拌好的浆料倒回主浆料中混合拌匀

  5. 

烤箱提前预热180℃

将拌好的面糊倒进蛋糕模中

放进烤箱烘烤35分钟左右

时间到后

出炉、脱模、撕纸、晾凉

tip:模具可以提前在底部和边缘

贴一层烘焙纸隔离

到时更好脱模~

入烤箱前和出炉后记得轻震模具

浆料中的大气孔和方便脱模

  6. 

先将蛋糕周围颜色过深的一层均匀切干净

再将其片成3片厚度约为1.5cm左右的薄片

  7. 

取一片蛋糕片均匀抹上一层

打发好的粉色淡奶油

然后在奶油上均匀撒上一层

切好的草莓丁，铺满

tip：放蛋糕片之前

先在底部抹点奶油，防动

  8. 

铺满草莓后

在草莓上面再均匀抹上一层粉色奶油

多余的奶油一定要均匀抹在旁边或收干净

学习课程：

• 厨师
• 咖啡师
• 茶艺
• 调酒
• 糕点
• 西餐

目前基础：

• 零基础
• 略懂皮毛
• 有一定基础
• 强化技术

学习目的：

• 开店
• 兴趣
• 找工作

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