铜仁烘焙培训|蛋糕培训 西点3680
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【宁乡县烘焙培训-糕点培训-咨询好麦培训】
发布时间:2018/06/07 19:14浏览10次
优惠报名预约中!!!学校免费提供所有原材料,赠送多样饮品技术,收费合理,包您满意,学成蛋糕制作,多种花样!课程简单!随到随学!欢迎来到咨询!可提前预约体验课!开一家在家赚钱的私房蛋糕店
私房烘焙的诞生,原因是越来越多的人追求健康的食品,而市面上出售的面包、蛋糕等食品,虽然外形漂亮,但加入泡打粉、色素、防腐剂等物质,吃多了对身体不利。使用天然、健康的原材料制作的蛋糕产品,虽然价格稍高,但从口感、质量、营养价值方面来说,是市面上蛋糕产品无法比拟的。
由于使用天然材料成本比人造材料的高一些,很多连锁的蛋糕面包店都放弃使用,因为以私房蛋糕的形式开展创业没有租金压力和省掉装修费用,大部分创业者可以在家生产,经营成本很低,因此私房的“蛋糕制定模式”将会是巨大的流行趋势。
越来越多的私房烘焙工作室应运而生,一般都利用自己住房或在居民区或写字楼中,以、等新兴社交网络作为营销渠道,通过、私信等方式预订销售。这些私人烘焙店凭借其的蛋糕定制、优质的材料、精细的制作工艺吸引了不少粉丝,生意做得风生水起。
私房蛋糕--创业速成班
学习内容
网红产品系列:海苔肉松小贝(鲍师傅同款)、冰淇淋曲奇、网红毛巾卷蛋糕、雪媚娘、网红豆乳蛋糕、巧克力熔岩蛋糕、盒子蛋糕、镜面梦幻蛋糕、磨砂蛋糕、北海道蛋糕、彩绘蛋糕、千层蛋糕、蛋黄酥、水信玄饼、网红零食蛋糕、冰皮月饼、棒棒糖蛋糕等流行韩式裱花蛋糕:包括豆沙裱花、牡丹花、玫瑰花、奥斯汀、大山茶、玉兰花、绣球花、康乃馨、太阳花、仙人球、雏菊、佛手、山地玫瑰、小苍兰、满天星、银冠玉、韩丁子、五瓣花、扶桑花、芍药等多种较流行蛋糕花型法式甜点慕丝系列:网红豆乳蛋糕、盒子蛋糕类、法式甜甜圈类、百变泡芙类、闪电泡芙类、芝士奶酪蛋糕杯、提拉米苏、芒果慕丝杯、朗姆可可慕丝等生日蛋糕及裱花系列:蛋糕基础裱花、成品生日蛋糕、裸蛋糕、情趣蛋糕、渐变色花环蛋糕、淋面蛋糕、奶油转印蛋糕、圆蛋糕、芭比蛋糕、迷糊蛋糕、场景蛋糕、卡通蛋糕、方蛋糕、水果蛋糕、麻将蛋糕、黑森林蛋糕、双层蛋糕、零食蛋糕等手工巧克力系列:黑巧克力、牛奶巧克力、生巧、白巧克力、松露巧克力、朗姆巧克力、君度巧克力、蔓越莓巧克力、抹茶巧克力、草莓巧克力、夹心巧克力、卡通巧克力、写字巧克力、榛果巧克力、造型巧克力、酒心巧克力、无糖巧克力、巧克力礼盒等烘焙西点系列:秘制曲奇、蔓越莓饼干、抹茶饼干、巧克力饼干、戚风蛋糕、海绵巧克力蛋糕、蜂窝煤蛋糕、纸杯蛋糕等时尚数码产品系列:第二代数码照片蛋糕等赠送价值4800元的棒棒糖迷你蛋糕、冰吧奶茶类、特色冰沙冰粥、泡泡冰、奶昔类等产品技术想开家私房蛋糕巧克力店,选对品牌很重要,佳美滋手工巧克力蛋糕烘焙培训品牌,产品源自欧洲比利时,由香港的投资集团在中国大陆的天津设立管理培训基地,已在内地稳步经营了十多年,结合欧洲的运营模式总结了一套完整的适合中国市场的且行之有效的私房蛋糕店培训学习和营销管理模式。如今国内有近200家私房蛋糕店陆续投入正常运营,很受顾客的欢迎盈利良好。 佳美滋私房蛋糕烘焙培训基地提供烘焙技术的培训,让你掌握核心技术,还提供开店所需的的支持与帮助,帮你打造当地有特色的私房蛋糕DIY生活馆。我们不仅能提供产品技术支持,更提供私房蛋糕DIY生活馆的亲子活动,学校活动,企业外场活动,烘焙工具和原料销售等多种营销模式指导,让你在尽短的时间内获得尽大的成功。 欢迎您到佳美滋私房蛋糕烘焙培训基地实体店亲自体验。
生日蛋糕实体店班:(适合五十到一百二十平米店面)
(包含A至P,八大类别,超过百种单品种类的制作与配方。)
原价:4680元,现价:3680元!学期:25至35天。
一、蛋糕裱花篇
1.奶油的种类介绍(动物、植物、练习)、采购、品牌、储存、打发以及相应的工具
2.蛋糕裱花师的正确站姿、抹刀的拿法、裱花袋及装法、裱花嘴、动作要领
3.花边的练习:贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边等等
4.花卉练习:向日葵花,旋转玫瑰,风车花,长春花,康乃馨花,太阳花,喇叭花,菊花,不老菊花,大丽花,秋菊花。蝴蝶花、百合花
5.十二生肖练习:牛。马。羊。兔。蛇。龙。鸡。狗。猪。鼠。虎。猴
6.节日蛋糕练习:父亲节、母亲节、圣诞节、万圣节、教师节、愚人节、春节、生日、情人节
7.抹胚学习:圆形、心形、方形、芭比、汽车、足球、场景、情趣胚等
8.巧克力的制作与应用:铲花、巧克力棒、巧克力片、巧克力造型等
整体制作说明:根据各个产品的较佳组装状态,建议操作步骤为:手指饼—芒果果冻—百香果奶油干酪慕斯—芒果淋面—绿茶面碎—香草油酥面团。
本配方中使用的模具型号为SAV180/60 h50,也可以使用其他样式的模具,配方量可出四个成品。将百香果奶油干酪慕斯挤入模具中,在加入手指饼和芒果果冻,较后以手指饼做底。入冰箱冷冻成形后取出,用芒果淋面进行装饰。较后将整个蛋糕放在香草油酥面团上,用绿茶面碎在底部做一圈围边即可。
芒果花环蛋糕
01
手指饼
材料:
蛋白……360克
幼砂糖……330克
蛋黄……240克
香草精……8克
低筋面粉……330克
糖粉……适量
准备:
在油纸上,用笔先画出直径约14厘米的圆形痕迹(要小于模具的直径),利于蛋糕挤出固定大小。
制作过程:
1.将蛋白放入搅拌桶中,用网状搅拌器进行打发,期间将幼砂糖分3次加入,直至蛋白呈硬性发泡的状态(蛋白细腻有光泽;提起搅拌器时,蛋白能形成长度约1厘米左右的尖锥)。
2.加入蛋黄和香草精,继续搅拌均匀。
3.加入低筋面粉(过筛),用橡皮刮刀按“J”字形翻拌均匀,再装入带有小号圆形裱花嘴的裱花袋中。
4.在油纸上绕圈挤出实心圆。
5.筛上糖粉。入烤箱,以170℃烘烤约7分钟左右。
02
芒果果冻
材料:
速冻芒果果蓉……400克
幼砂糖……90克
玉米淀粉……25克
吉利丁片……48克
(吉利丁片8克+水40克)
制作过程:
1.将速冻芒果果蓉和幼砂糖混合,取1/3的量至玉米淀粉中,用手持打蛋器搅拌均匀。
2.把剩余2/3的果蓉加热,至温度升至50℃以上后,再将“步骤1”加入,用手持打蛋器不停的搅拌,至煮沸,离火。
3.加入吉利丁溶液,混合均匀后。倒入模具中摊平,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏保存。
03
百香果奶油干酪慕斯
材料:
奶油干酪……420克
速冻百香果果蓉……100克
吉利丁溶液……108克
(吉利丁片18克+水90克)
淡奶油……540克
全蛋……220克
幼砂糖 ……270克
水……90克
制作过程:
1.将速冻百香果果蓉加热至80℃左右,加入奶油干酪,用手持打蛋器搅拌均匀。离火。
2.将全蛋打发至浓稠状,同时将幼砂糖和水一起加热至118℃。两者都达到状态时,一边将糖浆沿打蛋桶边缘缓缓倒入,一边继续搅拌,至绸缎状,温度也下降至50℃以下。
3.将淡奶油打发,至湿性发泡(出现纹路时即可)。
4.在“步骤1”中加入吉利丁溶液,用手持打蛋器搅拌均匀。
5.在“步骤4”中拌入淡奶油,用刮刀翻拌均匀。再加入“步骤2”,混合均匀后,装入裱花袋中。
04
芒果淋面
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