宜春西点培训-宜春蛋糕培训-宜春蛋糕培训

常德蛋糕烘焙西点开店培训随到随学

发布时间：2018/06/07 19:52浏览5次

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5.干点类 
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7.欧包类 
裱花
1.认识裱花工具原料及不同奶油性质和打发技巧
2.抹各种造型的奶油坯
3.授课常用五种花卉
4.立体大寿桃 寿星公
常用字体等英文（Happy Birthday）
5.欧式水果蛋糕
麻酱牌的制作及摆放
6.难度立体卡通,芭比娃娃,轿车
比基尼,海绵宝宝,多啦A梦,熊大,
光头强,老虎头,小猪佩奇新品1.特色流行甜品2.千层蛋糕3.甜品蛋糕4.场景生日蛋糕5.秘制曲奇 蔓越梅饼干6.抹茶饼干 巧克力饼干等西点慕斯类（各种口味）7.数码蛋糕8.多层蛋糕,制作技巧

生日蛋糕实体店班：（适合五十到一百二十平米店面） 
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　　一、蛋糕裱花篇

1.奶油的种类介绍（动物、植物、练习）、采购、品牌、储存、打发以及相应的工具

2.蛋糕裱花师的正确站姿、抹刀的拿法、裱花袋及装法、裱花嘴、动作要领

3.花边的练习：贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边等等

4.花卉练习：向日葵花，旋转玫瑰，风车花，长春花，康乃馨花，太阳花，喇叭花，菊花，不老菊花，大丽花，秋菊花。蝴蝶花、百合花

5.十二生肖练习：牛。马。羊。兔。蛇。龙。鸡。狗。猪。鼠。虎。猴

6.节日蛋糕练习：父亲节、母亲节、圣诞节、万圣节、教师节、愚人节、春节、生日、情人节

7.抹胚学习：圆形、心形、方形、芭比、汽车、足球、场景、情趣胚等

8.巧克力的制作与应用：铲花、巧克力棒、巧克力片、巧克力造型等

 ，各位小伙伴们周末好呀，大家这个周末想动手做点啥呢？据说，每个吃货都有一颗渴望美食的心，但是，作为一名真正的吃货，不仅是能赏遍各种美食，还要会做呢。今天趁着周末就给大家来一波可爱的抹茶红豆雪梅娘吧。

大家都动起手来，享受西点甜品带来的甜蜜时光吧。

主材料：

糯米粉：100克；玉米淀粉：30克；纯牛奶：175克；

黄油：18克；白糖：30克；抹茶粉：8克

辅材料：

蜜红豆：150克；自制原味奶酪：150克；

淡奶油：80克；白糖：10克；

制作方法：

1、先把30克糖放入牛奶中稍微加热，搅拌让糖融化，再将其晾凉至手温；

2、玉米淀粉和糯米粉混合过筛后放入牛奶中；

3、搅拌均匀，会有些许淀粉颗粒；

4、过筛后，把颗粒过滤出来，但注意这些不要扔掉；

5、用刮拌铲来回弄一下，颗粒就可以过滤下去了，这样即不浪费，也不会影响到配方中粉类的量；

6、过滤好的面糊很细腻，盖上保鲜膜，扎孔，开水上蒸30分钟；

7、趁热把黄油放入蒸好的面团中，黄油预热即可融化；

8、用铲子翻拌揉压到黄油完全被面团吸收，晾凉后冷藏一小时左右，雪媚娘的皮就可以用啦；

9、将红豆放入电饭锅中，加2倍的水，加入红糖。红糖的量可根据自己的喜好；

10、煲粥档煲1小时左右，捞出晾凉备用；

11、自制的奶酪捏碎。这个奶酪是用牛初乳做得，原味的无糖.没有的可以用奶油奶酪代替

12、把红豆放入奶酪碎中

13、拌均匀；

14、淡奶油加糖搅打到6份发，因为自己做得奶酪中无糖，红糖也不是很甜，所以淡奶油中加了10克的糖，以弥补甜味。

15、打发的淡奶油放入拌好的奶酪中；

16、拌均匀即为红豆乳酪馅。这个馅加了自制的奶酪，奶香更浓郁，且没有油腻感；

17、蒸好的面皮取一半，加入抹茶粉；

18、揉均匀，成为抹茶面皮；

19、分成一个30克的剂子，稍加手粉，手粉就是把糯米粉炒熟的粉，稍加手粉不会粘手；

20、包入约35克左右的馅料