作为私房蛋糕烘焙的从业者，起初是因为自己的爱好兴趣而进入这个“甜蜜的行业”，既能够满足自己的味蕾以及视觉，也是自身价值的体现。甜蜜时光私房蛋糕培训学校爆料，私房烘焙贵的理由

什么叫私房烘焙蛋糕？

顾名思义，私房就是自己家里厨房制作的食物供给家人分享食用，毋庸置疑一定是采用新鲜健康绿色的材料来制作可口的食物；并不会大规模工业化批量生产，只属于少部分人群对健康和口味有共同需求的群体。

对于多数热爱食用私房烘焙甜品蛋糕类食物的人群来说，他们只是从店铺的宣传获取对食物安全和外观来认知的，对于这块蛋糕是否真正足够好，并不是很了解。其实私房烘焙的店铺的并不便宜。甜蜜时光私房烘焙蛋糕培训来为各位揭露一些烘焙行业不为人知的秘密!

为什么私房烘焙蛋糕价格相对而言要贵很多？

1、食材成本     烘焙原料都是精益求精挑选出来的，尽可能选用优质的保证口感和健康；比如说做蛋糕，普通奶油和蓝风车奶油价钱上相差几倍；还有面粉以及食用油都是非转基因的；做甜点，使用的是法芙娜可可粉，比利时巧克力，抹茶是日本山政小山园，榴莲用的是泰国金枕头和马来西亚D24，进口香草荚，意大利马斯卡彭，进口咖啡酒，西班牙酥性饼干，太古糖粉，惠尔通珍珠糖，锡兰红茶，荷兰黑白淡奶，泰国粘米粉，泰国水磨糯米粉（日本海藻糖，韩国水怡，惠尔通蛋白质粉--做牛轧糖用的），色素使用的是惠尔通色素和AC色素；

在有些面包店，个蛋糕才几十块钱，对于私房烘焙蛋糕来说，这连成本都不够

2、工具成本    有句话说“一入烘焙深似海”玩烘焙跟玩单反是一个道理非常烧钱，不光材料烧钱，工具也烧钱。有些工具甚至需要，比如凯伍德的厨师机、烤箱、打蛋器、西门子的一些工具的也很贵；当然这些工具是真的好，受热均匀、工具耐用，好的工具才能做更好吃、更漂亮的食物；所以工具也是一项成本。

3、手工制作成本    比如，在炎热的夏季泡蛋白难以打发，全部手工打发，让你怀疑人生；费时费力消耗大量时间；而那些用用泡打粉打发的就要省事多了没有那么多的顾忌，省事省力省成本。   还有一个就是进口动物奶油也非常难打发，不仅要把空调温度调到很低，还要隔着冰水打，而且还容易打过，那么就浪费了。

4、定制时效成本    有的材料保质期短，必须是客户下单后才开始做或者客户快取蛋糕时完成最后一个步骤，都需要准确拿捏时间不然应有的口感会大打折扣，也就失去了私房烘焙蛋糕的意义了；做烘焙口感是王道，经典甜点经典配方，上百次试验还要和同行去交流，调整配方以适应不同客户的需求。

5、配送及硬件成本  尤其是炎热的夏天，对于娇气的淡奶油蛋糕来说是个大难题，对于取的客户，会提供冰袋，而同城配送的都不会叫外员，外送到客户手里，估计也就化了，所以一般都是亲自开车出去送货。还有硬件成本：如房租、装潢、机械设备折旧、水电、工商税务、工人工资等！

其实私房烘焙的东西由于原材料的昂贵，相对普通的蛋糕利润其实并不会高多少，所以一般开了实体店的私房烘焙店，店面并不大，因为它的毛利支撑不了宽敞的店面。私房烘焙以高品质，可定制，满足了市场部分群体的需求。不是每一个挂上私房两字的烘焙店都代表高品质。 千万不要因为价格的问题而降低食品的质量！所以价格不是问题，问题是你提供的食品要对得起你的价格。

最后，甜蜜时光烘焙教室认为：绿色健康，新鲜快捷；纯手工无添加是私房烘焙的灵魂；再加上自己对客户有着一份责任心才是对私房烘焙的正确理解。