学习方式：随到随学.每人一套工具.老师示范、讲解,学员实际操作,并由老师现场指导。

　　培训内容：

　　主要学习翻糖蛋糕+甜品摆台+翻糖杯子蛋糕+翻糖棒棒糖+翻糖饼干+英式蛋白糖霜+皇家糖衣+翻糖彩绘蛋糕

　　这个课程模式让你开店(工作室)，从了解翻糖蛋糕的起源的理论知识到翻糖膏，干佩斯配方的讲解，糖蕾丝的制作方法，蛋白霜配作。

　　综合课程讲解：

　　传授薄如纸的糖花膏和糖皮的制作，花卉的上色，组装，卡通芭比娃娃，卡通玩偶，卡通婚礼人物，时尚包包，汽车，高跟鞋，拉线，蕾丝，流线糖霜，组装建筑，镂空手法，绸缎手法，芭比橱窗制作，彩绘技法，色彩基本理论，婚庆翻糖蛋糕设计与制作，多层婚礼蛋糕的制作，杯子蛋糕制作，棒棒糖蛋糕制作，星空帮帮糖制作等。

　　课程安排：

　　1、翻糖蛋糕专业机器设备、工具、模具的使用性能掌握;

　　2、翻糖蛋糕开店机器设备、物料的的采购介绍;

　　3、介绍翻糖蛋糕皮配方，干佩斯的制作，糖皮的制作;

　　4、翻糖蕾丝的制作方法，蛋白霜，奶油霜的制作手法;

　　5、翻糖蛋糕胚制作及所需的技巧;

　　6、翻糖蛋糕花边的制作手法;

　　7、英式糖花：蝴蝶结、小雏菊、樱花、婚礼牡丹花，香水百合花，奥斯丁玫瑰花，山茶花，蝴蝶兰等。

　　8、美式创意卡通公仔制作：小熊、狗、乌龟、灰太狼，老鼠、芭比娃娃等;

　　9、翻糖蛋糕人偶制作：新娘、新郎、小黄人、小女孩、男孩等。

　　10、翻糖蛋糕配件的做法：巧克力手工。

　　11、翻糖饼干、翻糖杯子、翻糖棒棒糖、翻糖包包、高跟鞋的制作。

　　12、主题成品蛋糕的制作及翻糖3层蛋糕作品的制作;

　　培训地址：湖南省长沙市芙蓉区上东印象B座1208(长沙晚报正对面)好麦蛋糕培训

　　乘车路线：

　　长沙火车站： 乘 602路 在 长沙晚报 下车

　　长沙火车南站：乘 148路 在 长沙晚报 下车

　　汽车北站： 乘 801路 在 省教育厅 下车

　　汽车西站： 乘 66路 在 省教育厅 下车

　　汽车南站(过渡站)： 乘 147路 在 长沙晚报 下车

　　汽车东站：乘 501路、907路 在 长沙晚报 下车

　　雷锋汽车站：乘 213路 在 长沙晚报 下车

　　好麦烘焙培训学校位于长沙，由餐饮管理有限公司运营管理。

　　拥有20多年的专业餐饮综合管理和6年的烘焙培训程，好麦烘焙培训学校致力于法式西点、裱花蛋糕、翻糖蛋糕、创意甜品、烘焙面包、私房蛋糕、网红产品等创新研发，提供以学员创业、就业和技能提升为主的专业技术培训学校。

　　用心创造品质、专业铸就卓越。

　　学校师资力量雄厚、多媒体教学方法先进实用、培训内容接轨国际较新产品。

　　培训依据学员需求定制培训课程和发展路线，零基础手把手教学，包教包会、免费续学，倡导轻松、愉悦、高品质的教学方式和生活态度，为烘焙界输送了一批批的技能型、实用型人才。

　　好麦致力于打造成国内**的互联网餐饮培训教育机构，为每位年轻人的就业、创业梦想保驾护航!

　　好麦烘焙学校

　　1、适合人群:经营、创业者、技术提升、兴趣爱好、做私家港式甜品。

　　2、零基础，手把手教，独享工具，多媒体教学。

　　3、包教包会，学不会可以N次续学，完全免费。

　　4、每季度更新产品，享受免费回校学习。

　　5、温馨的环境，快乐的分享氛围。

　　6、食品的安全生产及卫生知识管理。

　　7、每期学员6名左右，循环开课，上课需提前预约。

　　8、免费培训：新店选址、门店运营管理、门店运营系统、门店危机管理、门店绩效考核、营销活动推广。

　　烘焙店产品价格设计及定价策略

　　每一家烘焙店的老板都希望产品、价格与销量之间的关系能够得以平衡，达到一个完美的结合。作为一家面包烘焙店的管理者，时刻处理好这三者之间的关系，才能把控门店运营的方向，稳定经营。

　　提拉米酥发现通常店面的管理者在经营过程中，很容易走进一些误区：

　　一些饼店管理者缺乏对自身合理的定位，始终认为应该所有的产品都要“薄利多销”，认为当地消费水平不高，无论任何产品，都应该价格应该低一些，结果非常好的产品也没有达到预期的销量，带来可观的利润。一些地方饼店老板发现，同样是蛋糕店，提拉米酥的价格要比自己高，但是照样客似云来，生意红火，这是为什么?

　　其实，这源于饼店管理者没有对自身的经营做出正确的认识和市场定位，产品定价应该综合考虑门店品牌形象、产品品类、装修甚至是服务等，针对门店的整体水平对产品综合定位，产品定价太低门店就减少了利润，而且对于现在的消费者而言，并不是低价就一定受到欢迎，消费者更加喜欢哪怕稍微贵一点，但是一定品质高的门店，当然也意味着自认为是品牌店，装修也好，就把产品一概而论的定价太高，饼店科学的定价才能让饼店备受欢迎，稳定运营。

　　那么如何定价?在一家饼店里既要有确保利润的产品，同时也要有确保销量的人气产品，当然也要有稳定的常规产品，所谓的人气产品就是物美价廉的产品(好吃不贵)，大众都喜欢，单价低走量高，拉动人气;当然除了人气产品，每家饼店也应该具备自己的特色产品，所谓特色产品在市场竞争中具备较大的差异特点，例如提拉米酥家的提拉米苏、原味乳酪等，口感特别好吃，定价加高，这种产品不一定销量特别高，但是肯定具有品牌独特的特质，让消费者觉得“有点贵，但是真好吃”;还有常规产品，每家饼店都有的产品，必须要根据市场竞争提升口感，选用更好的原辅材料，价格定位适中;还有利润产品，例如蛋糕，蛋糕是饼店提升利润的核心品类，提拉米酥综合认为，相对而言，在产品定价过程中，面包品类、常温蛋糕品类，综合定价要略低(但并不意味着比所有品牌都低)跟当地同等水平饼店基本平行即可，在此基础上再拿出2-3款超好吃的产品做人气产品，因为面包是销售纽带，只要消费者觉得面包性价比高，那么自然而然会选择你的蛋糕，即便你的蛋糕定价略比同行高一些相信消费者也可以接受，因为蛋糕毕竟不是每个人每天都需要的品类，只要东西好吃，门店口碑好，服务好，那么相信蛋糕贵一点，也不会影响销售。

　　经营一家面包烘焙店是一个循序渐进的过程，不能盲目以低价格来提高销量，要对门店产品品类进行细分，形成价格阶梯，满足不同消费需求，当然提拉米酥认为产品的品质更是吸引和留住消费者的关键。

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