温馨家常菜
今天，徐州真味佳烹饪培训学校给大家分享的是两道非常受欢迎的家常菜，下面大家一起来学习下!
一、蚂蚁上树
材料：猪肉馅100克、绿豆粉丝150克、青红尖椒3个、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱2根、大蒜2瓣、老姜1块、五香粉1茶匙、食盐2克、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉1茶匙。
做法：
1、干粉丝凉水泡软。
2、准备好其它的原材料：肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀;姜蒜葱切成细末， 豆豉切成细末。
3、锅中加入红辣椒油， 加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒。
4、炒出香味加入肉末一起煸炒。
5、直至将肉末煸炒变色。
6、加入适量的高汤或水。
7、烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一分钟。
8、再加入些生抽、糖、盐和胡椒粉等调味料焖至汤汁稍微收干后用铲子炒均匀。
9、放入鸡精，出锅后撒上些小葱末。
二、宫保鸡丁
材料：鸡腿3个、白糖1茶匙、豌豆淀粉20克、大葱2根、醋1汤匙、酱油2茶匙、干花椒粒10克、大蒜2瓣、料酒1茶匙、干辣椒10克、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1块、花椒1把。
做法：
1、原料，鸡腿三只。
2、鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。
3、加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味。
4、大蒜和老姜切成末，大葱切小段。
5、干辣椒剪成段，花椒粒。
6、油酥花生米适量。
7、兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。
8、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味(葱只加一半)。
9、再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续炒匀。
10、加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘(花生米一定是最后加)。
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