招牌糖醋鲤鱼，美食全解析
今天，真味佳徐州小吃培训学校给大家带来一道糖醋鲤鱼。鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解等功效。快来围观吧，一技在手，天下你有……
食材
主料：黄河鲤鱼1500克
辅料：番茄酱2大勺 盐3/2小勺 大葱10克 生姜5克 大蒜5克 白酒1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1/2小勺 陈醋2大勺 白糖3大勺 味精1/4小勺干淀粉50克
步骤
1.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净;鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
2.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
3.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊，把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
4.葱姜蒜切小粒。
5.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
7.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥，捞出放入鱼盘中。
8.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒。
9.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开，淋入适量水淀粉炒匀;再放入1汤匙的熟油，直到锅内芡汁明亮均匀。
10.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
真味佳徐州小吃培训学校，现开设有(小吃类、早餐类、卤菜类、油炸类、面食汤类、烧烤类、各种饼类、豆制品类、 冷饮类、凉菜烧炒菜类、糕点类)等百余项技术，学习的学员个个都能学到过硬的技术，每位学员都能自己开店做老板。
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