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天津炸酱面辅导中心

[2017-05-20 14:05:00] 浏览量:72 来源:

天津乐其食小吃培训培训中心

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  什么叫刀法、刀口?

  答:刀法和种类很多,一般可根据刀刃与菜墩或原料接触的角分为直刀法(切、剁、砍)、平刀法(推刀批、拉刀批、平刀批、抖刀批)、斜刀法(斜刀批、反刀批)、其它刀法(削、旋、剔、刮)及混合刀法。

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