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课程说明
课程级别 初级 培训周期 一周以内 上课时间 全日制 上课地址 成都市锦江区总府路23号（夫妻肺片总店5楼） 学习目标提供具有竞争力的餐饮技术，实现餐饮人的创业梦！
授课对象餐饮厨师
开店学习
餐饮创业
美食爱好者教程说明饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是我国人在春节时特有的民俗传统。由于取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗话。每当新春佳节，饺子更成为一种必不可少的好菜。
课程简介饺子起源于东汉时期，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不行短少的佳肴。
饺子是中国传统食物，以面皮包馅、形如半月或元宝形，包好的饺子能够拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺。
饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法确保营养较少流失，而且符合我国色香味饮食文化的内在。
饺子的烹调方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。
【和面】多用冷水和面（30度以下的水）。余同饺子皮的和面办法。
【做馅】水饺馅菜的水份不宜太大。不宜作水饺馅的菜：如西葫芦。但可作为蒸饺馅。
【蒸】冒大气后20分钟可出锅。
当因饺子包的太多而一次吃不完，藏着下餐再吃的时候，可以改用煎的办法，其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康，多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤食用油来煎饺子，口味也很好。煎饺也称作锅贴。
俗话说：“迎客的饺子送客的面”，饺子宴已经成为西安的一大名吃，每天有上千人光顾这里。来自四面八方的游客，使用着不同的工具，吃着不重样的饺子。 在古色古香的音韵之中，饺子俨然成了中国文化与传统的一个符号，是古都西安迎接远方客人的一种独特问候。
课程内容以实际授课为准
