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课程说明
课程级别 高级 培训周期 一周以内 上课时间 电话咨询 上课地址 厦门湖里区蔡岭路8号琦森大厦4楼411 课程简介锅边糊培训
锅边糊(又称鼎边糊),福建福州汉族佳点,风味小吃,与肉饼等配食,为当地早点佳品,一直流传到海南、台湾等地;是用大米加清水磨成浓浆,摊在锅边,半熟后铲入正在熬煎的汤中,煮制而成。主要食材有蚬子汁、香菇、虾皮、葱、大米浆、虾酱(海南)、蚬贝汤。
锅边糊简称鼎边糊或料棵,福建人都叫鼎边糊,是福建闽东和闽南部分地区的大众小吃,如果佐以蛎饼,更加可口。
福州锅边糊(鼎边糊)是用蚬子汁为汤,在锅里烧开取其鲜味,再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去,米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里,加芹菜、葱、虾米、熟鱼干、小肠、花蛤、香菇、白菜等作佐料,烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了。
课程内容以实际授课为准