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乡巴佬加盟

乡巴佬加盟

暂无简介

课程级别入门级 培训周期一周以内
培训时间全日制
咨询电话400-656-3385
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  • 课程说明
    课程级别 入门级
    培训周期 一周以内
    上课时间 全日制
    上课地址 天津市北辰区宜兴埠红旗路天士力地铁站B口对面
    课程简介

    产品介绍(前言)

    吕大房餐饮集团是专业做熟食、卤菜类技术培训的专业机构。产品共分为十大系列,几百种。从口味和品类来讲,说熟食大全并不为过。公司从一家小店经过十几年发展,不论从产品口味、教学质量、学员开店成功率、规模、环境、学员数量、师傅待遇等方面均已成为天津区域的龙头企业。

    一、准备与总部支持

    学前准备

    总部支持

    1、先查询吕大房的各种证件是否合法有效;

    2、做好创业的心理准备,勤奋、坚持;

    3、到总部后,要先品尝,在做决定;

    4、有从0学起,勤奋、勤动手的信心;

    5、树立合法经营,从小做大的信念;

    6、没有随随便便的成功,准备好了吗?

    7、天津吕大房随时欢迎您的到来!

    1、住宿及午餐都是总部免费安排;

    2、自由选课,不限学习时间,学会是标准;

    3、全程亲自操作,教的就是核心技术;

    4、传授选址、装修、运营的专业知识;

    5、免费使用品牌及设计,区域保护;

    6、免费享受配方升级;

    7、免费享受后续开发的新产品技术(每年3-5款);

    8、终身免费技术咨询及开店指导。

    二、学习内容及细节

    1、卤味制品的骨里香、乡巴佬、八珍等系列的讲

    解与制作,包含配方;

    2、卤味加工用具的配置及使用;

    3、中药材[卤料]香料的作用及使用;

    4、卤制食品原料的选用与预处理;

    5、多香卤汁的配料与调制要领;

    6、卤汤调味的基本功及吕大房[独特秘技];

    7、各味卤汁的区别与变通;

    8、专用卤汤调配的全部工艺流程;

    9、原材料加工卤制的全过程;

    10、不同材料加工卤制的区别方法;

    11、老汤的形成及保存要领;

    12、卤制品加工系列禁忌;

    13、卤汤的清汤方法;

    14、卖不掉的产品保存方法培训;

    15、认料课每一周老师带领学员去一次调料市场,在

    购买过程中,老师会讲解原材料、调料的好坏真

    假,以及品质区别。

    三、店面运营公共课

    1、原材料调料的选购、保存、预处理;

    2、店面设计、货品陈列;

    3、器具选用、配置及使用;

    4、老汤调制、保养、保存清汤;

    5、剩货保存与再加工;

    6、各味卤汁的区别与变通;

    7、选址;

    8、营销策略;

    9、服务与卫生;

    10、如何控制成本;

    11、销售价格确定;

    12、加工禁忌;

    13、各种调味料的作用与用量;

    14、投资预算与效益目标;

    15、各种香料在卤水中的作用和药理作用;

    16、基础汤的调制;

    17、各种熏味的熏制方法和熏料;

    18、味型的转换及汤的补充。

    吕大房熟食培训内容


    五、乡巴佬系列

    1.乡巴佬百年老汤和腌汤的制作工艺流程及;

    2.乡巴佬独创金牌:南乳凤爪、蒜香猪手、香草捆蹄、虎皮卤肉、乡巴佬酱排骨、绝味荷香肘、乡巴佬卤大肠、卤口条、金牌蒜香骨、白卤骨鸡、乡巴佬酥带鱼等;

    3.乡巴佬五香猪:猪头肉、口条、猪耳、猪肠、猪心、猪肝、猪肺、猪肚、护心肉、猪蹄、猪腰、猪尾、五花肉、排骨等;

    4.乡巴佬五香鸡:鸡头、鸡脖、鸡翅、鸡腿、鸡爪、鸡脆骨等;

    5.乡巴佬五香鸭:整鸭、鸭头、鸭翅、鸭腿、鸭胗、鸭锁骨、鸭掌、鸭心等;

    6.乡巴佬熏酱:茶香熏肚、熏酱猪头肉、猪蹄、肘子、猪尾、五花肉、猪肚、护心肉、牛腱子、牛肚、熏鸡 、熏猪肠、熏酱猪尾、熏兔肉、熏驴肉、熏马肉、柴沟堡熏肉、沟帮子熏鸡等;

    7.乡巴佬飘香:飘香猪类、鸡类、鸭类、鹅类、飘香牛肉类等;

    8.乡巴佬虎皮:虎皮霸王肘、虎皮猪蹄、虎皮凤爪、虎皮鸡翅、虎皮鸡蛋、虎皮猪尾等;

    9.乡巴佬羊肉:羊头皮、羊蹄、羊排、羊三宝、羊腿、羊脖等;

    10.乡巴佬卤蛋:酱油卤蛋、酱油鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、柴鸡蛋、鸵鸟蛋、鹅蛋等;

    11.乡巴佬琵琶:琵琶鸡腿、鸭腿、鹅腿、兔腿、乳鸽等;

    12.金牌口碑红素卤:卤豆棍、卤炸干、卤干豆腐、海带卷、百叶、豆腐、土豆、藕片、尖椒、茄子、豆角、香菜、韭菜等。

    【以上12项内容为一个系列,此系列不可拆分学习学费4800元】