羊肉粉培训

成都沁香园厨艺工坊羊肉粉技术培训：

1.羊肉片，米粉，花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽、特制配料（每一家水城羊肉粉都有自己的特制配料，这配料是不公开的，并不是每家都用一样的配料。这也是水城羊肉粉的一大特色）；

2.羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，然后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。

3.吃羊肉粉讲究的是吃原汤味。一般说，六盘水人喜欢选择当地黑山羊。当天宰剥了皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。

4.风味特色：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。故而成为贵州省的名小吃。