请留下您的手机号
我们即刻安排课程老师为您回电!
您好
请留下您的联系方式,我们将主动给您回电!
第一时间为您安排就近试听!
2020-05-26
杨同学 181****2058 报名成功
2020-05-26
高同学 138****8366 报名成功
2020-05-26
朱同学 182****3868 报名成功
2020-05-26
冯同学 153****5013 报名成功
2020-05-26
蔡同学 153****8141 报名成功
2020-05-26
陈同学 185****3256 报名成功
2020-05-26
于同学 157****5707 报名成功
2020-05-26
叶同学 186****2050 报名成功
2020-05-26
任同学 156****5010 报名成功
2020-05-26
田同学 156****5329 报名成功
2020-05-26
叶同学 153****4541 报名成功
2020-05-26
曹同学 180****8705 报名成功
2020-05-26
曹同学 187****7852 报名成功
2020-05-26
于同学 186****2624 报名成功
2020-05-26
林同学 133****7772 报名成功
2020-05-26
袁同学 181****2476 报名成功
2020-05-26
杨同学 187****1221 报名成功
2020-05-26
程同学 159****7633 报名成功
2020-05-26
郭同学 185****2028 报名成功
2020-05-26
任同学 189****3319 报名成功
培训首页 > 餐饮管理培训讯息 > 在线学习餐饮管理培训怎么样,哪家好?
温州健康管理师培训班

在线学习餐饮管理培训怎么样,哪家好?

  餐饮部是现代饭店必不可少的一个为顾客服务、为饭店创收的部门,在饭店经营中正发挥着越来越重要的作用。而人类对餐饮及其服务的要求越来越高,所以餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求

  首先,木匠看见一块无论多小的木材都会觉得有用,而且会想方设法,让它发挥应有的作用。酒店管理者千万不能像医生那样,专挑病人的毛病。如果像医生那样看待手下人,那么在优秀的人都会浑身是毛病,所以说,作为管理者一定要像木匠那样,善于发现员工的优点,避开员工缺点,让员工人尽其材。

  其次,管理者一定要有自己的整体构想,知道这家具怎么构造,用什么材料,作出来是什么样子。所以酒店管理者一定要像个木匠那样,对自己所在的酒店有一个总体的认识,总体的构想。

  ,管理者必须要用自己的实际行动,来创造性的实现自己的构想,而不是光说不作,因此,酒店管理者一定要以自己的实际行动来感染和带动每一位员工。

  提醒做好餐饮管理,主要的是要明白“回头客”和“忠诚客户”是持续经营的关键因素。因而首先要明确服务对象的消费需求,并尽一切努力达到客户的满意,这不仅是树立企业形象的重要因素,也是企业持续利润增加的法宝。总体来讲,在餐饮管理中应做到以下几点:

  营造怡人的进餐环境

  餐饮服务设施,不仅要满足宾客的生理需求,还要能满足其精神需求,如自豪感、享受感等。心理学研究表明,人们判断一件事物的好坏,大多数是通过感觉器官来进行的,所以餐饮管理者首先应营造一个舒适、怡人的进餐环境,以便给客人留下一个良好的第一印象。如餐饮服务设施的装饰、布局要与饭店等级协调一致;灯光、色彩应柔和、协调;家具、餐具必须配套并与整体环境相映成趣;环境卫生必须符合卫生标准要求;服务人员的仪表仪态应符合饭店要求;餐饮服务设施的温、湿度应宜人等。

  供应适口的菜点酒水

  宾客的口味需求各异,且其对菜点酒水的质量评判以适口者为准,为此,采用管理者应了解市场需求及宾客的消费趋向,供应的菜点酒水品种应符合目标市场的需求;食品原料的采购必须符合饭店的规格标准;厨房制作必须照顾宾客的不同口味要求;原料采供、厨房生产、餐厅服务等环节密切配合,一旦出现问题,及时解决等。

  提供优质的对客服务

  适口的菜点酒水,只有配以优质的对客服务,才能真正满足宾客的餐饮需要。优质的服务虽然不能掩盖或弥补因粗劣的菜点酒水带给客人的不满,但适口的菜点酒水肯定会因不良的服务变得难以下咽。由此可见,对客服务从某种程度上比美味佳肴更能满足客人的需要。优质的对客服务包括良好的服务态度、丰富的服务知识、娴熟的服务技能和适时的服务效率等。

  合理定员,科学安排。

  有利于提高厨房、餐厅员工的积极性和劳动效率。要遵守的一个原则就是:突出一个“精”字,机构要精,人员要精,保证满负荷运作,做到事事有人管,人人都管事。

  建立员工激励机制

  在员工激励方面,通过建设企业文化、企业精神,在企业中形成一种企业凝聚力和团队精神。“肯德基”在中国能成功发展,也得益于激励文化,集团高层经常亲自到餐厅激励员工士气,定期巡视自己管辖的餐厅,使上下沟通更有效,使部属产生荣誉感、自豪感、增强责任心。

  切实抓好全员培训

  餐饮部要想在激烈的竞争中,不甘人后,取得明显优势,就必须加强全员的培训,全面提高整体素质。要搞好培训,关键是思想上必须创新,要不断地接受新理论、新观念、新事物,只有不断创新,才能持续发展,创新又是餐饮企业生生不息的源泉和不竭动力,只要坚持思想上创新,就能做到技术创新,给宾客提供新产品。培训实质上也是学习新知识、新理论、新技术的过程。为巩固和考核培训学习效果,平时要有计划地开展岗位练兵、技术比赛、业务考核,巩固管理水平、烹饪技术水平、服务技能。




文中图片素材来源网络,如有侵权请联系删除
  • 高中
  • 专科
  • 本科
  • 硕士研究生
  • 博士研究生
  • 餐饮业管理
  • 房地产管理
  • 其它企业管理
  • 线下课学习
  • 在线课学习
  • 随到随学

温州保通劳动技能培训

★学校简介温州市就业训练中心创办于1985年,是温州市人力资源和社会局直属的公办培训中心,是温州市多功能、多层次的综合性的就业训练基地,办学规模在浙南首屈一指,是我省职业技能培训的龙头单位,是国家人力资源和社会部全国重点培训单位和优秀职业技能鉴定站。中心坐落市
咨询热线: 400-656-3385
免费通话 申请试听
已有
1306
同学免费申请