烘焙的世界甜美而华丽。为使蛋糕或者甜点味道醇厚，打下良好的基础是非常重要的。选择让我们来看看烘焙的入门级知识和网民们分享的一些技巧，有需要的朋友记得收藏喔。

　　1.如何选择和判断面粉

　　(1)高筋粉色乳白色，面筋度高，粘性强，适合做面包。用手揉成一团球，手打开即可松开。

　　(2)中筋粉颜色发黄，手感略厚，面筋和粘度更均衡，适合制作包子，馒头，各种糕点。

　　(3)低筋粉色略带乳脂或灰色，面筋和粘度低，适合饼干和蛋糕。捏在手中将会成团，不容易松动。

　　2.如何选择健康的奶油?

　　奶油分为植物奶油和动物奶油，它们各有特色和优点。对于初学者来说，重要的问题是这些成分是否易于使用和健康。

　　植物奶油通常用于裱花，因为它易于打发和成型，不仅可以满足各种形状的要求，此外，植物奶油脂肪和胆固醇含量低，所以如果吃得太多就不容易发胖。优质植物菜奶油不含反式脂肪酸。

　　然而，动物奶油中含有的反式脂肪酸不能被除去，这容易阻塞血管。长期使用不仅容易引起肥胖，而且更容易引起高血压，高脂血症，动脉硬化等心脑血管疾病以及糖尿病。

　　当然，动物奶油的优点是味道好。由于其脂肪含量至少为40%，因此味道更浓，适合慕斯蛋糕。

　　所以动物奶油比其他方式更适合家庭烘焙。

　　提示：如果你在家里用动物奶油制作蛋糕，一定要冷藏并尽快食用。动物奶油的菌落迅速生长，大多数细菌开始生长并在7°c或更高温度下繁殖。

　　3.如何选择好的黄油?

　　黄油是烘焙中的重要成分。优质黄油色为淡，质地均匀细腻，切面无水分渗出，气味芳香。如果你必须选择盐渍黄油，调整食谱中的盐。但对于初学者来说，这有点复杂。

　　黄油保鲜技巧：

　　始终将黄油包裹在锡纸或油纸中，并与强烈气味的食物分开存放在冰箱中。锡箔可防止黄油被光和空气氧化。

　　我们已经谈到了三种基本类型的成分，那么如何判断蛋糕是否已煮熟?

　　(1)看成色、膨发情况

　　一般来说，当蛋糕成熟时，蛋糕在上升到一定程度后会下降一点。如果你看着色，如果着色均匀也意味着蛋糕可能已成熟。

　　(2)戳洞，看是否有粘液

　　你可以将牙签或竹棒粘在蛋糕上，看看它拔出后是否有粘液。

　　(3)点按并听回音

　　用手拍打蛋糕，如果“沙沙作响”表示蛋糕没有完全煮熟。

　　(4)轻压即可看到弹性

　　用手指轻轻按压蛋糕表面，看看受压部分是否反弹。如果是这样，则意味着蛋糕成熟且富有弹性。如果它慢慢反弹，它仍然需要烘烤一段时间。

　　烘焙培训班的入门级知识，你值得收藏。就是简单讲了一些基础知识，有需求的话，记得在线咨询~~