课程说明
| 课程级别 | 高级 |
| 培训周期 | 一周以内 |
| 上课时间 | 电话咨询 |
| 上课地址 | 厦门湖里区蔡岭路8号琦森大厦4楼411 |
课程简介
生滚鲜鱿粥培训
生滚”一词是粤语，“生”字好解，“滚”在这里指的是一种烹调方法，把东西放在沸腾的流质物里头煮熟，刚熟就收火。生滚粥是一种统称，根据用料不同，有牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡粥、上什粥、田鸡粥等。粥底是放江瑶柱、大地鱼或猪骨煲出来的白粥。
一般来说，粥底一般比粥还要稀，要水米交融，米必须完全看不出一粒粒的形状，喝起来软绵、顺滑。有些酒店为了追求食材的鲜嫩，在烹饪鱼片粥时，会用砂锅盛白粥，鱼片切成薄片放入碟子中，盛满白粥的砂锅和铺满鱼片的碟子与同姜丝、酱油青椒一同端给食客，食客轻轻夹起一片鱼肉放入白粥中烫至断生后与姜丝、青椒酱油同吃，那鲜美是无以伦比的。
课程内容以实际授课为准
