厦门市味佳美餐饮管理有限公司是福建省较大的特色小吃培训机构；是一家集特色小吃项目技术培训、、创业咨询、餐饮咨询、餐饮托管、餐饮业务策划与服务为一 体的综合性餐饮集团；旗下设有全国特色小吃培训基地、台湾夜市文化美食街；以真诚扶持创业为向导，并以提供优质的特色小吃技能为目标的培训机构。
滑嫩的猪血、嚼劲十足的大肠、自制的胡椒粉搭配新鲜的香菜末、浇上由正宗大骨头熬制而成的汤头，这就是厦门同安的特色小吃———大肠血。大肠血，顾名思义就是大肠洗干净了，把猪血灌进去，然后放进大骨汤里进行熬煮，加葱花，再里面撒点胡椒粉下去，味道鲜美，排养颜。
培训内容：
1.讲述同安大肠血的灌血方法，兑水比例，食用方法及保存方法。
2.各种香辛料的作用及分类；香辛料，调味品的配比及制作。
3.学员实践操作同安大肠血的整个制作流程。
反复实践操作，能独立完成同安大肠血的制作。
培训时间：不间，教学，学会为止，通常2-3天即可。
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