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忻州炸酱面培训价格-

[2016-08-18 10:10:24] 浏览量:100 来源:

山西厨掌柜小吃培训

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         烧四宝的做法
    1)将熟肉、熟肚和冬笋均切成1厘米宽、4厘米长的1字条;

    2)扁豆去筋切成4厘米长的段,放入沸水中焯透,再用冷水泡凉待用;

    3)将汤勺坐到火上,倒入高汤,然后放味精、精盐各1克、料酒10克、酱油、白糖各8克、糖色,烧沸腾后撇去浮沫;

    4)下入白肉条、肚条、冬笋条,焖上五六分钟,再捞出控净汤汁;

    5)旺火坐勺,倒入花生油,烧至5-6成热的时候,下肉条、肚条、笋条、炸成淡红色的时候捞出;

    6)随后将扁豆也放入油中汆一下,随后倒入漏勺内控净油;

    7)原勺内留少许底油烧热,放入炸好的冬笋条、肚条、肉条和扁豆,放味精1克、白糖4克、烹如料酒5克、迅速颠翻;

    8)淋上香油,盛入平盘内,一道营养美味的烧四宝就做好了。

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