培训内容    

中式快餐二十五种菜品的制作(清蒸小黄鱼，肉饼蒸蛋，咸肉蒸笋，肉末炖蛋，红烧肉，板栗鸡块，糖醋带鱼，红烧大排，油爆虾，鱼香肉丝，宫保鸡丁，尖椒肥肠，回锅肉，青椒鱿鱼，酱爆茄子，干煸四季豆，雪菜鸡胗，木须肉，家常豆腐，地三鲜，冬瓜排骨汤，美味豆腐羹，皮蛋豆腐，蒜泥黄瓜，凉拌海带丝）包含蒸，炖，烧，炸等多种烹饪技法。    

培训课程    

配方学习：
1，进行各种菜品制作的文字配方学习
2，熟悉整个制作流程，了解所需原料和设备
实践操作：
1，原材料的选购与前期处理。
2，食材切成丝、片、块及各种花刀的刀工练习
3，翻锅手法练习
4，各种菜品切配练习，熟练掌握各个菜的食材搭配
5，各种菜品的烹饪方法练习，熟练掌握味型，火候要领
6，成品的保存方法与注意事项掌握
开店培训：
1，店面商圈的调研，竞争对手的分析，如何进行门店选址?
2, 店面租赁注意事项，如何各种经营证件？
3，结合店面商圈，竞争对手的分析，如何进行门店经营定位？
4，店面人员配置，店名设计及装修注意要点？
5，如何进行新店开业，策划开业方案？
6，门店经营一段时间之后，如何提升门店营业额，开展门店推广？

培训方式    

1，培训老师全程对学员进行项目技术理论与实践相结合的系统操作培训
2，运营经理针对开店培训对学员进行的经营能力培训，协助店面选址，设计店名和策划开店方案

培训时间    

随到随学，学会为止，不限学习时间，一般8-10天，视个人情况而定！

项目简介

中式快餐是相对于西式快餐而言的，肯德基和麦当劳在中国的风行使本土餐饮产业结构迎来新的变化。随着国人生活形态的变化，传统中式大餐已不能满足国人快节奏的生活，逐渐受到冷落。而西式快餐由于自身的原因，不能面向大众推广。这样，以中国人餐饮习惯为基础，结合快餐的某些元素，一种全新的属于中国本土的餐饮形式就诞生了。