为满足部分咖啡从业者、咖啡爱好者，拥有国际“咖啡专业证书”的需求，无锡勒顿咖啡培训培训中心积极引入SCAE培训课程，于2016年5月和2017年1月，举办了无锡期、第二期 SCA Barista Skills Foundation Intermediate 专业认证培训。

　　SCA定义Gold Cup Standard：”1000ml水，50~60g咖啡粉，92°C ~96°C 热水冲煮出咖啡”。这个咖啡冲煮落在萃取率(Extraction)与浓度(Strength Concentration)的”靶心”位置，即是”Gold Cup”——金杯。

　　2017年3月16日—2017年3月19日，无锡第三期 Grinding Brewing Foundation Intermediate 专业认证培训开课啦!

　　课程内容

　　1.SCA Grinding&Brewing Foundation

　　1.1咖啡基础概论

　　区分阿拉比卡和罗布斯塔，认识咖啡树和咖啡果实;

　　了解咖啡处理过程和方式;

　　了解咖啡品种，产地，烘焙对咖啡风味的影响。

　　1.2 萃取指南

　　水粉比，研磨度，萃取时间，水温，水流和手法，水质，过滤方法对萃取的影响;

　　区分时间，压力，研磨度分别影响萃取的哪个方面。

　　1.3 各种萃取工具和使用方法

　　各种萃取方式和萃取工具;

　　了解正确的手冲方法;

　　了解每一个萃取步骤的意义;

　　闷蒸的目的;

　　适当的注水方式。

　　2.SCA Grinding Brewing Intermediate

　　2.1 研磨

　　认识研磨对杯中饮品的影响;

　　认识萃取不足和萃取过度的研磨度;

　　认识微粉对萃取的影响;

　　认识时间对香氛因子的影响;

　　认识研磨过程中产生的热量;

　　认识市场上不同种类不同型号的研磨机;

　　研磨机和刀盘;

　　研磨方法。

　　2.2 烘焙对咖啡豆的作用

　　认识烘焙度;

　　烘焙度影响研磨度。

　　2.3 萃取的历史

　　2.4 萃取的过程

　　了解萃取过程中发生了什么;

　　品尝萃取的三个阶段;

　　了解萃取过度和萃取不足的具体表现;

　　了解理想萃取;

　　了解正确萃取范围。

　　2.5萃取指南

　　了解并正确应用各种萃取要素进行萃取。

　　2.6使用萃取记录表

　　使用萃取记录表调整滴滤式咖啡;

　　使用萃取记录表调整浓缩咖啡。

　　导师介绍

　　李 长 勇

　　1.SCAE AST Certifier(欧洲精品咖啡师协会培训师教育官考官)

　　2.SCAE Introduction to Coffee (欧洲精品咖啡师协会预备咖啡师介绍教育官考官)

　　3.SCAE Grinding&Brewing :Foundation 、 Intermediate、Professional (欧洲精品咖啡师协会研磨与萃取初、中、高教育官考官)

　　4.SCAE Barista Skills: Foundation 、 Intermediate、Professional (欧洲精品咖啡师协会咖啡师初、中、高教育官考官)

　　5.北京咖啡小镇专业课程国际认证讲师

　　6.福基国际华北区席咖啡培训讲师

　　7.周生生VIP咖啡客座讲师

　　8.原麦当劳北京McCafe咖啡培训师

　　QA

　　1.学费多少?

　　SCAE 研磨与萃取(金杯冲煮)初级+中级6500/人(含培训费和考试报名费)

　　2.上课时间?

　　4天的全天课(包括考核认证)。

　　3.现在报名有没有什么优惠啊?

　　(1)3月10日之前报名，可享受减免500元优惠。

　　(2)无锡勒顿咖啡培训培训中心老学员报名，可享受减免500元优惠。

　　4.本次培训考试可以发证吗?

　　本次培训不同于市面上，只培训、不颁发具有含金量证书的部分培训。通过本次培训考核者，可以在2个月内，取得精品咖啡协会(SCA)的初级研磨与萃取(Grinding BrewingFoundation)和中级研磨与萃取(Grinding BrewingIntermediate)证书。

　　5.没有通过考核者，有补考机会吗?

　　次考核没能通过的学员，具有一次免费补考的机会，不让您的学费花得冤枉。

　　6.怎么报名?在哪里上课?

　　请联系网站，了解详细的课程信息~

　　优质、便捷、省心

以上就是咖啡师培训课程的全部内容介绍，如需了解更多的咖啡师培训班、课程、价格、试听等信息，也可以点击进入 咖啡师 相关频道，定制专属课程，开始您的学习之旅。