课程说明
| 课程级别 | 入门级 |
| 培训周期 | 一周以内 |
| 上课时间 | 全日制 |
| 上课地址 | 武汉市洪山区石牌岭路8号东风商贸大院内(武商亚贸广场旁) |
课程简介
生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包称生煎馒头。
特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
技术培训
爆汁生煎汤包：爆汁鲜肉★爆汁鸡肉★爆汁牛肉★爆汁虾仁；可选上海路易味型★小杨生煎味型★五福生煎味型。
酥皮生煎包★生煎饺：荠菜鲜肉★梅菜扣肉大包★香菇鲜肉★香辣粉条★白菜鲜肉★韭菜鸡蛋★豆腐鸡蛋★酸辣藕丁煎包等。
课程安排
课时：职业培训，关乎店铺盈利和发展
1.讲解店面筹建技巧。
2.讲解品牌定位。
3.店面运营技巧。
课时：基本功
1.教材资料讲解；
2.面粉原料的选择知识；
第二课时：发面制作技术
1.教授学员和面；
2.生煎包调味料的选择及特性讲解；
第三课时：面点成品制作
1.发面技术及和面手法；烫面技术及和面手法；
2.教授生煎包技术成品制作；
第四课时：设备采购和开店秘籍
1.开具没备原材料清单；
2.讲解购买渠道及开店秘籍，学员结业；
第五课时：店面运营培训
1. 开店指导。
2. 材料的采购。
3. 开店前期准备。
4. 开店中开市、起市、收档。
5. 开店中的员工职责分配和销售技巧。
第六课时后：复习解惑
1.学到满意为止。
2.申请考核。
课程内容以实际授课为准
