白案培训

课程级别入门级培训周期一周以内
培训时间全日制

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课程说明

课程级别	入门级
培训周期	一周以内
上课时间	全日制
上课地址	<离武昌火车站200米左右>宏基汽车站斜对面，千家街天桥旁（苏瓦酒店背面上楼）武汉市武昌区中山路大东门千家街18号金涛铭座22层整层（B2202室）

课程简介

　　热干面、凉面、湖南米粉、鲜肉包、汤包、小笼包、烧梅、油条、面窝、豆皮、豆腐脑、糊米酒，各色汉味小吃，精彩纷呈

　　中式面点指源于我国的点心，简称"中点"，双称为"面点"，它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品。

　　面点在中国国饮食行业中通常被称为"白案"，它在饮食形式上呈现出多种多样，既是人们不可缺少的主食，又是人们调剂口味的补充食品(如：糕、团、饼、包、饺、面、粉、粥等)。在我们的日常生活中，面点有作为正餐的米面主食，有作为早餐的早点、茶点，有作为筵席配置的席点，有作为旅游和调剂饮食的糕点、小吃，以及作为喜庆或节日礼物的礼品点心等等。

　　西式面点简称"西点"，主要指来源于欧美的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。面点行业在西方通常被称为"烘焙业"，在欧美十分发达。西点不仅是西式烹饪的组成部分(即餐用面包和点心)，而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业，成为西方食品工业主要支柱产业之一。

　　徐自军【技术总监】1986年毕业于武汉商务学院(二商)烹饪专业，毕业后从事湖锦酒店总厨。2000年被邀请到三五酒店做技术顾问，之后被邀请到武汉有名小吃蔡林记、陈记炸酱面、永和大王、四季美汤包、老通城做商品研发兼技术顾问，2006年成为新品开发部组长，2008年被皇氏御厨邀请做技术总监，精通特色包子、油炸、牛肉面、秘制热干面、正宗炸酱面、公婆饼、土家酱香饼、三鲜豆皮、凉皮凉面、酸辣粉、等等，都是绝密配方。

　　刘启总监烹饪技师，1998年起效力致美斋饭庄工作，师承马德明、郁文斌老师。2004年在北京丽都日饭店任后厨主管，后赴厦门华侨饭店任行政总厨，2008年代表日饭店参加了第三届中国烹饪研讨会。2010年皇氏御厨和政府、媒体、湖北电视台合作后，被邀请做技术总监，兼新品研发。

　　陈总监精通中西白案，曾经多次参加各级烹饪白案大赛并获得荣誉;教学细心，制作的产品富有创意、品种丰富、美观大方;独特口味，教学学员个个称赞，让人敬佩，他所带的店铺目前可谓开一家火一家，创造神话传说。

　　学校拥有多名总监旗下承包4家酒店，多家西餐厅、咖啡厅、100多家直营店等等，【2008】年主要针对酒店、西餐厅等，内部职工培训，【2010】年被政府、湖北电视台被评为企业后，并建立合作关系，为支持社会发展，【2010】后开始对外公开培训教学，至今学校以不断帮助他人变得成功、才是真正成功的理念，用心、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员的一致好评。

　　免费实习安排：凭公司培训证明，学员学完后，可安排到公司承包的30多家品牌美食城，免费实习一个月以上，学习开店流程，经营技巧，进货渠道等，中途不收取任何费用!

序号	培训系列	培训内容
1	粉面系列	热干面、凉面、炸酱面、花色面、馄饨、湖南米粉、汤粉
2	包子系列	馒头、花卷、鲜肉大包、酱肉大包、腌菜包、三丁大包、豆沙包、糖三角
3	小点系列	小笼包、汤包、汽水包、水煎包、烧梅、蒸饺、锅贴饺子、韭菜盒子
4	煎炸系列	油条、欢喜坨（麻元）、面窝、油糍、鸡冠饺、南瓜饼
5	羹粥系列	豆浆、豆腐脑、糊米酒、清酒、蛋酒、小元米酒、大米粥、赤豆粥、八宝粥等
6	豆皮系列	三鲜豆皮、蛋光豆皮、鲜肉豆皮、牛肉豆皮
7	香饼系列	千层饼、葱油饼、馅饼等
8	自选品种	春卷、油香、糖糍粑、盐糍粑、黄金饼、糯米鸡、面发糕、米发糕、玉米面发糕、米粑、麻花、糯米包油条
资格证书		培训后，公司可组织报考;中式面点师职称，并包通过，证书可在相关学历查询

序号	项目	内容
1	培训学费	2680元,包含原材料、教材等费用，学习过程中不会再收其他任何费用。管中餐和住宿。
2	招生对象	身体健康，想成为白案专业技师，或想自己开早点店、汉味小吃店的创业人士。
3	培养目标	具有白案专业技能，懂得餐饮经营，回家即可创业开店的综合人才
4	开课日期	随到随学，循环教学。
5	培训时间	12天，本期学不会，下期免费再学。
6	培训特点	从入门到精通，烹饪小班授课，全部实际动手操作。
7	开店服务	指导开店，技术三年内免费升级。

　　优质稳定的出品，是一个餐饮店生产力和生命力，我们将围绕这个目标对每位学员进行系统培训，首先，通过理论和实操的结合的形式，系统培训调味方法和制作工艺，达到独立制作出合格产品的能力;然后，通过直营店和合作店实习系统掌握销售技巧、材料和成本控制方法、不同季节库存及其管理方法、人员配置和人力成本的控制方法，我公司直接经营的店面达20余家供学员实习和模仿;最后，给学员提供一套系统的管理制度、考勤制度和经营时间表。学后安排就业，底薪不低于2000元。

　　以上所提到方面，任何一方面都会影响到出品，甚至让经营出现混乱和亏损。我公司拥有一只专业的开店队伍，可以帮您从店面选址到店面正常营业的立体服务，让开店0风险。如果开店面积较大，经营的项目较多，可由我公司带店经营一段时间，争取"良好的开端是成功的一半"。

　　特色早餐市场：我公司相当注重，特意汇聚南北中地区方面的专业奉献技艺，为您开拓市场提供有力的技术保障。

　　公司售后部门：免费后期技术辅导服务、免费技术升级，免费策划店面装修方案，免费指导设备、餐桌椅配置布局方法，免费指导店面管理和营销技巧等等!

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