猪肚鸡火锅培训

★学校简介

御美味武汉中西餐饮培训坐落于“中国科教第三城”— ，九省通衢的地理优势造就了这里得天独厚的风土人情；南来北往的人流带来了丰富多样的武汉中西餐饮。御美味武汉中西餐饮创业就业培训实训基地地理环境优美，依山傍水，交通便利。御美味武汉中西餐饮创业就业培训实训基地师资力量雄厚，拥有以素质高、技术强、教学精而著称的武汉中西餐饮讲师、高级技师为骨干的专业教师队伍，教学质量始终如一。

御美味一贯重视企业品牌创建工作，秉承"诚信、创新、专业、务实"的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。国内老师分别来自香港、台湾、湖北、四川、陕西、湖南、广东、东北等地，公司也是有意结合不同区域的饮食专业人员，结合不同层次的饮食经营人员，充分融汇各地特色饮食和饮食文化，让产品传统与现代、古朴与时尚、手工与自动设备有机的结合起来，形成一套特 效特色的武汉中西餐饮模式!

御美味武汉中西餐饮是以：经典特色小吃、饮食研发、食品原料配送、培训及推广、管理等为一体的大型武汉中西餐饮。本公司独有网络远程教学部及市场营运部、策划部、技术研发部，人力资源部，学员服务中心及学校食堂，学员公寓等公共设施。御美味武汉中西餐饮是华中地区实力派的饮食培训企业，带您进入致富之路，学一技之长，改变命运。专为想创业而迷茫的人规划蓝图， 让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新， 美食传播，武汉中西餐饮管理模式研究等。

御美味武汉中西餐饮有经典各类特色小吃，包括卤菜系列、粉面系列、面点系列、烧烤麻辣烫系列、中西式快餐系列、时尚饮品系列……等100多个火爆项目，提供技术培训及开店策划支持，一个项目就可单独经营，也可一个店经营多个项目。御美味武汉中西餐饮一直坚持：随到随学，自由选择，真材实料，亲手操作，反复实践，包教包会。每个项目，由学员自己选择，教学，老师亲身示范，学员亲手练习，每一个步骤，标准化教学。每一个品种，反复实践。直到让学员完全掌握每个步骤的要点，技术的诀窍，都能自己亲手做出合格可口的特色小吃。

所有通过御美味武汉中西餐饮培训的学员，自己开店创业，在经营过程中我公司也会充分和您分享我们后期饮食研发成果， 提供强大的技术支持，并一起抵御市场风险，收获成功和工作的乐趣，确保每家合作店具有的产品和的竞争力，让您开店零 风险，以小博大。

★课程简介

相传在清朝，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳 房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房，把旨意传下去，无论用何办法，都要医治宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人。这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效，从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”，就是现在的猪肚鸡火锅，便从此在民间广为流传。

猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

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★培训内容

1、教学员如何选择鲜鸡的品种和标准重量。

2、猪肚清洗方法，及猪肚去异味的加工方法、整型、改刀技巧。

3、胡椒的品种的认识和鉴别，胡椒清洗和加工要点。

4、猪肚鸡特殊菜品搭配技巧和注意事项，改刀要领。

5、猪肚鸡养生菜品的加工方法，营养配菜秘 方。

6、猪肚鸡营养药材秘 方配制方法及20种养生锅底配制技术。

7、猪肚鸡煲专用锅具的先择采购要领和紧固方法。

8、猪肚鸡高汤熬制技术和保存方法。

9、店面装修和营销技巧、菜品定价技巧，整店管理方法。

10、开店的选址全攻略，餐饮服务许可证和工商办 证技巧。

★培训详情

武汉中西餐饮培训费用:学费2880元，含技术转让费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用，培训期间提供食宿。

武汉中西餐饮培训时间:5—7天左右，根据个人掌握情况而定，不限制学习时间；学员随到随学，当天安排课程；全程指导，手把手传授，培训，节日照常培训。

★老师介绍

吴朝刚

一级厨师，多年来从事火锅、香锅、汤锅、干锅的烹饪制作和研发创新，更在做麻辣味,泡椒味,荔枝味,豆鼓味.酸辣味,菌味等品种的制作上有独到见解，制作出独到的口味，曾获得中国厨师，中国厨师，中华名厨、中国烹饪大师等多项荣誉称号，曾在武汉梅园宾馆、武汉裕丰国际酒店任中餐部行政总厨和技术指导。现任御美味公司现任御美味特色火锅教学研发部技术和教育总监待人亲和工作认真负责，遇事冷静，处事灵活，有及强的沟通能力与其丰富的教学经验。

陈羽仁

一级厨师，获得第十四届火锅美食节金奖、十佳名火锅称号，并获得成都市餐饮界颁发特级火锅厨师荣誉证。曾在成都曾实记泥鳅王火锅风味庄、福中福火锅庄人技术指导和烹饪顾问。更有中国厨师，中华名厨等众多荣誉称号。现任御美味特色火锅教学研发部技术和教育指导，待人温和，教学认真、对学员负责、深受学员爱戴。

★校区地址

武汉中西餐饮交通路线:附近的公交车:538路、572路、625路、轨道交通2号线、586路、811路、15路、715路、738路、556路、BRT1路、909路、703路、510路、518路、521路、702路、567路、591路、YX518路、583路、905路、810路、401路、728路等。

武汉中西餐饮详细地址:湖北省武汉市洪山区虎泉街鲁巷特

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