深圳龙华比较好的蛋糕培训机构在哪里？说起黄油，大家都不陌生。即使没见过黄油，也吃过那些各式各样的黄油面包，黄油饼干。然而，有不少人还不知道黄油其实是一种乳制品。深圳卡卡蛋糕培训学校。

黄油(butter)，台湾称之为奶油，香港称之为牛油。根据中国食品安全标准，与butter对应的是黄油或者奶油，而与cream对应的是稀奶油。

说起来，黄油也是一种有着悠久历史的食品。早关于黄油的记载可以追溯到4500年前的一块石灰岩上，上面以图画的形式表现了当时黄油的生产过程。除了作为食品，由于当时黄油的珍稀以及给人的纯净感，在许多文化中，它都曾被用于一些宗教仪式。深圳卡卡蛋糕培训学校

深圳龙华比较好的蛋糕培训机构在哪里？黄油在历的用途堪比万金油，被世界各地的人广泛应用于日常生活中的方方面面。古希腊人和古罗马人曾经把黄油当作“早晚霜”涂在皮肤上，当作“发蜡”摸在头发上，以达到“油头粉面”的美容效果。而古埃及人则把黄油当作治疗眼部感染的药物，并涂抹在皮肤上来治疗皮肤感染和烧伤。北欧预防肾脏和膀胱结石。英国也有个古老的习俗，就是送给新婚夫妇一坛黄油，以祝福他们多子多福。然而，虽然脂肪球与脂肪球之间不会融合聚集，但是它们的密度毕竟还是更小一些。因而牛奶放置的时间长了，脂肪就会慢慢浮到上层。利用这个密度的差异，我们就可以通过离心的原理把牛奶分成稀奶油和脱脂奶。深圳卡卡蛋糕培训学校

　初在欧洲，黄油被古罗马人和古希腊人视为野蛮人才吃的东西。直到十五世纪以后，黄油才慢慢地来了一次华丽的转身，变成了财富与奢华的象征。而这一转身并没持续多久，随着工业革命之后工业化生产的发展，黄油的生产效率得以提高，生产成本则大幅降低，原本作为品的黄油逐渐出现在了普通老百姓奶是一种乳浊液，其中含有3.6%左右的脂肪。这些脂肪以小脂肪球的形式分散在牛奶中，它们的直径很小，通常在0.1-20微米之间。为什么这些小脂肪球不会聚集到一起从而让牛奶分层呢?这就得说一说乳脂的构成：乳脂中有98%以上的都是以甘油三酯为主的中性脂肪，剩下的不到2%的则是以磷脂为主的极性脂肪。这些小脂肪球里面是疏水的甘油三酯，在甘油三酯外面则包裹了一层由磷脂和蛋白质构成的膜。这层膜疏水的一侧靠着同样疏水的甘油三酯，而亲水的这一侧则露在外面，从而使得这些小脂肪球可以相对稳定地存在于牛奶中，而不会相互聚集起来。深圳卡卡蛋糕培训学校

深圳龙华比较好的蛋糕培训机构在哪里？　

覆盆子果馅饼

　　柠檬凝乳馅料配料

　　蛋黄 5个

　　全蛋 1个

　　柠檬汁 2/3杯

　　蜂蜜 1/3杯

　　无盐黄油（切碎） 4汤匙

　　柠檬皮 1汤匙

　　柠檬凝乳馅料做法

　　1. 盆中混合蛋黄和全蛋，搅匀后加入柠檬汁和蜂蜜。

　　2. 把1置于炖锅，边炖边搅拌7~10分钟，至呈灰色且浓稠。

　　3. 倒过滤网，去除团块后，拌入黄油，搅拌至黄油融解。

　　4. 加入柠檬皮，以蜡纸盖好，静置冷却。

　　其他配料

　　中筋面粉 1杯

　　高筋面粉 1杯

　　盐 1/2茶匙

　　冷冻黄油 1/2杯+1茶匙

　　水 1/4杯

　　鲜奶油 1杯

　　覆盆子 1杯

　　果馅饼做法

　　1. 搅拌机内混合中、高筋面粉和盐，勺入冷冻黄油，搅拌至黄油面粉充分混合后加入水，搅拌，至呈松软面糊。

　　2. 面糊分为2份，都用保鲜纸包好，放入冰柜冷藏至少30分钟。

　　3. 把面糊放置在已撒粉桌面，搓卷成6毫米厚。

　　4. 烤箱预热至177℃。

　　5. 面团分成4等份，再次冷冻15分钟后，铺开放入馅饼盘内，每份都用叉子刺出气孔。

　　6. 用其他盘子压着5，烤焙10分钟，至边缘呈棕色后移开压着的盘子，在烤焙5~7分钟，至呈金棕色，静置冷却。

　　组合

　　1. 发打鲜奶油至顺滑。

　　2. 把柠檬凝乳注入饼皮上，放上覆盆子并挤上奶油，冷藏，即可。

深圳龙华比较好的蛋糕培训机构在哪里？

卡卡西点技术培训学校，是一家集面包烘培、生日蛋糕制作、法式西点培训、咖啡奶茶培训等为一体的国际化培训学校，咨询网站：www.szdg8.com