深圳龙岗比较好的蛋糕培训机构在哪里
深圳龙岗比较好的蛋糕培训机构在哪里?说起黄油,大家都不陌生。即使没见过黄油,也吃过那些各式各样的黄油面包,黄油饼干。然而,有不少人还不知道黄油其实是一种乳制品。深圳卡卡蛋糕培训学校
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黄油(butter),台湾称之为奶油,香港称之为牛油。根据中国食品安全标准,与butter对应的是黄油或者奶油,而与cream对应的是稀奶油。
说起来,黄油也是一种有着悠久历史的食品。早关于黄油的记载可以追溯到4500年前的一块石灰岩上,上面以图画的形式表现了当时黄油的生产过程。除了作为食品,由于当时黄油的珍稀以及给人的纯净感,在许多文化中,它都曾被用于一些宗教仪式。深圳卡卡蛋糕培训学校
深圳龙岗比较好的蛋糕培训机构在哪里?黄油在历的用途堪比万金油,被世界各地的人广泛应用于日常生活中的方方面面。古希腊人和古罗马人曾经把黄油当作“早晚霜”涂在皮肤上,当作“发蜡”摸在头发上,以达到“油头粉面”的美容效果。而古埃及人则把黄油当作治疗眼部感染的药物,并涂抹在皮肤上来治疗皮肤感染和烧伤。北欧预防肾脏和膀胱结石。英国也有个古老的习俗,就是送给新婚夫妇一坛黄油,以祝福他们多子多福。然而,虽然脂肪球与脂肪球之间不会融合聚集,但是它们的密度毕竟还是更小一些。因而牛奶放置的时间长了,脂肪就会慢慢浮到上层。利用这个密度的差异,我们就可以通过离心的原理把牛奶分成稀奶油和脱脂奶。深圳卡卡蛋糕培训学校
初在欧洲,黄油被古罗马人和古希腊人视为野蛮人才吃的东西。直到十五世纪以后,黄油才慢慢地来了一次华丽的转身,变成了财富与奢华的象征。而这一转身并没持续多久,随着工业革命之后工业化生产的发展,黄油的生产效率得以提高,生产成本则大幅降低,原本作为品的黄油逐渐出现在了普通老百姓奶是一种乳浊液,其中含有3.6%左右的脂肪。这些脂肪以小脂肪球的形式分散在牛奶中,它们的直径很小,通常在0.1-20微米之间。为什么这些小脂肪球不会聚集到一起从而让牛奶分层呢?这就得说一说乳脂的构成:乳脂中有98%以上的都是以甘油三酯为主的中性脂肪,剩下的不到2%的则是以磷脂为主的极性脂肪。这些小脂肪球里面是疏水的甘油三酯,在甘油三酯外面则包裹了一层由磷脂和蛋白质构成的膜。这层膜疏水的一侧靠着同样疏水的甘油三酯,而亲水的这一侧则露在外面,从而使得这些小脂肪球可以相对稳定地存在于牛奶中,而不会相互聚集起来。深圳卡卡蛋糕培训学校
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全麦华夫饼
配料
高筋面粉 1杯
混合面粉(含高筋面粉、斯佩尔特小麦粉、玉米粉和稞麦粉) 1杯
泡打粉 1 1/2茶匙
苏打粉 1茶匙
盐 1/2茶匙
脱脂牛奶 2杯
全蛋 3个
甜味剂 1汤匙
已融黄油 1/2杯
做法
1. 加热华夫饼烤盘。
2. 混合面粉、泡打粉、苏打粉和盐,搅匀。
3. 量杯中混合脱脂牛奶,拌入全蛋和甜味剂,充分混合。
4. 把3注入2中,搅拌充分。
5. 加入已融黄油,混匀。
6. 注入华夫饼烤盘,烤至呈金黄、脆皮,即可。
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