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烘焙面包课

烘焙面包课

烘焙面包培训
课程级别高级 培训周期1个月
培训时间电话咨询
咨询电话 400-656-3385
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烘焙面包课
课程说明
课程级别 高级
培训周期 1个月
上课时间 电话咨询
上课地址 深圳市龙岗区布吉街道莱卡吉华酒店11楼美斯烘焙学院
课程简介

  烘焙面包课

  此课程为期12面包烘焙课程,款款经典,课程掌握整个面包原理系统教学,小白也能变大师,每款产品可直接适用于市场,从鲁邦液种、鲁邦硬种、法国老面、中种、液种的介绍及培养、续养开始,各种冷藏工艺的讲解及操作,内容从传统法式、德式、意式、可颂、布里欧修、到生吐司、贝果、日式经典面包个性软欧八大类面包,课程从理论出发,学会举一发三、课程不仅教授面包知识,也会教会后期修改配方能力,每年更新新配方免 费送~也会从原材料的讲解、设备的讲解使用开始,到一些经营理念,讲解。

  基础知识:

  1:介绍面包的起源和发展历史

       2:介绍面包的生产工艺流程。

  3:面包材料:面粉 水 盐 酵母 黄油 糖 鸡蛋等

  4:面包设备:打面机 醒发箱 烤炉 厨师机等等

  5:讲解不同面包风格特点。介绍各国世界经典面包。

  6:讲解常用基底面团和基础馅料面团搭配组合不同面团的整形手法。

  日式甜面包:

  日式红豆包、菠萝包、肠仔包、火腿包

  鲔鱼面包、青酱鸡肉、号角面包

  能掌卡仕达、日式大鼓面包、公仔卡通面包

  甜面包产品的制作练习,甜面包造型手法练习面句馆料。

  红豆馅、菠萝皮、奶酥馅、紫米馅、香芋馅巧克力甘纳许、卡仕达酱、墨西哥酱等等

  面包面种:

  天然面种、葡萄种、鲁邦种、汤种、中种

  法国老面、酸奶老面、波兰液种

  吐司系列:

  亚麻籽全麦吐司、火腿吐司、蔓越莓吐司

  菠萝奶酥吐司、双色吐司、庞多米吐司

  冲绳黑糖吐司、南瓜吐司、低脂紫米吐司

  吐司的整形手法和烘烤、吐司整型技法介绍

  法式面包:

  法棍、乡村面包、法式蒜香片、法式海盐

  布里欧斯、酒酿桂圆、传统法棍、红酒无花果

  香肠法棍、蒜香法棍、栗子洛代夫、种子面包

  经典布里欧斯、巧克力维也纳、奇亚籽蓝莓

  法式面包基础讲解、法式面包的制作和练习

  法式面包的整形技法跟烘烤,喷蒸气的作用

  碱水包系列:

  碱水包、芝士碱水包、碱水贝果、牛肉丸碱水球

  红豆碱水棒、抹茶碱水棒、火腿碱水球

  贝果系列:

  原味贝果、全麦贝果、核桃核桃蔓越莓贝果、亚麻籽贝果

  披萨系列:

  玛格丽特披萨、沙拉米肠披萨

  奥尔良鸡翅披萨、培根披萨、榴莲披萨

  节庆面包:潘纳托尼

  软欧系列:

  菠菜肉骨头、南瓜软欧、火龙果、全麦核桃芒果软欧、瑞士巧克力、养生枸杞、蒜香软法

  Q心抹茶红豆,橙香可可、红曲芝士、熊宝宝

  芒果鱼美人、爆浆榴莲王、榴莲蜗牛

  热情火龙果、裸麦葡萄、黑眼豆豆、高纤杂粮

  芋泥咸蛋黄软欧、黑糖麻薯软欧

  丹麦开酥:

  可颂、水果丹麦、手撕包、杏仁牛角、热狗丹麦

  葡萄蜗牛卷、巧克力可颂、北海道丹麦吐司脏脏包

  丹麦面包的介绍与讲解、丹麦面包的学习制作


课程内容以实际授课为准
  • 厨师
  • 咖啡师
  • 茶艺
  • 调酒
  • 糕点
  • 西餐
  • 零基础
  • 略懂皮毛
  • 有一定基础
  • 强化技术
  • 开店
  • 兴趣
  • 找工作

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深圳美斯烘焙文化咨询有限公司是一家集餐饮品牌创建、人才培训、创业指导为一体的培训机构。 旗下美斯烘焙西点培训学院,自成立之日起即秉承烘焙匠人精神教学,融入创业者创业理论, 以精湛的烘焙技术为基础,以国际PMP项目管理理论为指导,结合时下烘焙行业创业实际, 烘焙
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