课程介绍 - 《公共营养师》

一、招生对象

营养相关人员∶

（1）营养配餐及咨询人员；

（2）营养科普宣教；

（3）餐饮经营管理者和服务人员；

（4）食品研发和加工企业；

（5）营养保健食品企业；

（6）健身教练及美业从业者等。

人群健康管理︰

（1）母婴从业人员；

（2）幼儿园、中小学保健医、厨师及管理层；

（3）家政从业人员；

（4）健康管理人员；

（5）医院照护人员。

医疗系统:

（1）社区医生；

（2）减肥机构；

（3）体检中心；

（4）医院。

感兴趣：

（1）家庭主厨；

（2）未来计划转行做营养师的人群；

（3）在校大学生；

（4）家庭照护人员。

二、课程大纲

①营养学基础

蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的生理功能、缺乏表现、消化吸收、食物来源和摄入量。

②人群营养

孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、青少年和老年人等特殊人群的营养膳食要求。

③食品营养与安全

谷物、蔬菜、水果、豆类、鱼虾、肉类、蛋类、奶类、和坚果等各类食物的营养价值，以及食品卫生和安全风险等。

④临床营养

各种常见疾病（高血压、糖尿病、高脂血症、痛风、肿 瘤和胃肠道疾病）的饮食营养原则，以及与营养健康相关的生物化学和生理学知识。

⑤公共营养

中国居民膳食指南和膳食营养素参考摄入量（DRIs）、营养政策法规、营养教育和健康促进等。

⑥烹饪营养

食材选择与烹调，菜肴烹调的一般技巧，常见的刀法和烹饪技法。

编制食谱，评价人体营养状况，指导或管理膳食，评价食品营养价值以及解读食品营养标签等。

⑦营养技能

三、考核方式

形式：线上或线下

理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。

技 师鉴定还须进行综合评审

四、鉴定考试时间

考试时间：根据“第三方职业鉴定评价机构”通知为准

五、开班日期与时间

线上课：随时

六、证书样式