苏式汤面培训-哪里有教做汤面技术?苏州学做面条

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汤面，重要的，自然是面条。细白的面条，整整齐齐地盛满一大碗，翡翠色的蒜叶或散落于面条上，或漂浮于汤水中，这一青一白的色泽，光看便会让人垂涎三尺。更别提“哧溜”一声吸入口中的软渭之感了！至于浇头的品种，也是十分丰富。焖肉、炒肉、排骨、虾仁、爆鳝、香茹炒素、辣酱素交，等等，等等，既可单点，也可双浇、三浇、任意自选。其中重要的浇头，莫过于焖肉了。老吃客们都知道，一家面店的面怎么样，从制作一块小小的焖肉的工艺，便可看出个大概。因为焖肉是主要的汤面配菜，多选用“三精三肥”的五花大肉，切成片状，由文火加老汤慢慢煨制，吃口肥而不腻。焖肉浸于面汤中，肥肉呈半透明状，似溶非溶，瘦肉细嫩，绝不塞牙。更重要的是，焖肉焖出来的肉汁，是面汤的一味非常重要的调料。

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一碗面，小的是产品，大的是市场，一碗营养彩面，用的是心智，的是健康。营养彩面，产品是新的，市场是空白的，价值的体现是核心的。同时，营养彩面具备特殊加工工艺的优势，面粉在加入蔬菜、水果后，并不影响其筋力和面条特性，其面爽口劲道，其味滋润鲜香，不失为面条发展和产业化的一大突破。据预测：在未来的市场中，营养彩面类产品将成为非油炸面类的主导产品！

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