面包烘焙全科班

种类齐全，配方正宗，易操作，包教包会；

课程级别高级培训周期1个月
培训时间全日制

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课程说明

课程级别	高级
培训周期	1个月
上课时间	全日制
上课地址	方兴小区东行50米路北

课程简介

浩翔职业培训课程体系-西点蛋糕烘焙全科班

招生对象：有就业和创业意愿，热爱西点烘焙行业，符合国家规定的失业人员，免费学习技能；

学习时间：38天，费用：政府补贴，免费学习；

毕业待遇：参加考试取得《西式面点师》职业资格书，学校工作，免费指导创业。

系列	学习内容
理论基础	基础原料，工具，设备讲解，常见制作工艺讲解，产品注意事项讲解等；
开店指导	店面选址分析，设备工具购置，原材料渠道供给，操作间、展厅展示布置，试营业活动策划，开业活动策划，产品定位定价等；
1阶段（面包系列15天）
花式面包	甜面团快速法和中种法制作工艺讲解，各常见馅心酱料的制作，椰奶红豆，炭烧巧克力，椰蓉蝴蝶包，奶酥佛手包，奶油毛毛虫，港式菠萝包，奥利奥奶酥包，墨西哥面包，奶油小牛角；
调理面包	调理面团的制作及应用，各常见调理酱的制作，肉松卷，香辣松松，火腿餐包，香肠芝士大亨，金鱼玉米包，热狗三明治；
土司面包	面团制作，土司切片，全麦切片，红豆土司，椰奶土司，无糖土司，熔岩芝士；
丹麦系列	面团制作，可颂牛角，双色牛角，手撕包，丹麦土司，黄桃黄桃，丹麦串烧；
硬质系列	各类硬质面团制作，法棍面包，俄式大列巴，裸麦杂粮，英式水果面包；
欧软系列	面种的制作及应用，卡门贝尔，杏仁威尼斯，巧克力欧雷，欧式乳酪，火龙果优格，抹茶奶酪，竹炭面包，红酒蔓越莓；
第2阶段（常温蛋糕系列5天）
油脂蛋糕	重油脂蛋糕的应用，哈雷蛋糕，巧克力麦芬蛋糕，红酒蔓越莓，核桃布朗尼；
海绵蛋糕	全蛋打发的应用，瑞士卷，无水蛋糕，牛奶蛋糕，虎纹切糕，红枣蛋糕；
戚风蛋糕	分蛋打发的应用，蛋糕坯，巧克力卷，抹茶卷，瓦那，肉松小贝，虎皮；
第3阶段（饼干系列4天）
混酥饼干	油糖搅拌法的制作及应用，奶油曲奇，提子奶酥，巧克力果仁，卡雷多，罗马盾牌，手指饼，蔓越莓，阿拉棒，椰丝球；
第4阶段（中式糕点系列3天）
宫廷糕点	传统中式糕点的制作及应用，开花酥，老婆饼，蛋黄酥，广式月饼，酥皮月饼；
第5阶段（西点系列3天）
泡芙系列	泡芙面糊及克林姆馅制作，奶油泡芙，菠萝泡芙，闪电泡芙，；
酥塔系列	拿破仑酥，葡式蛋挞，法式柠檬塔，苹果派；