面包烘焙全科班
培训时间全日制
课程级别 | 高级 |
培训周期 | 1个月 |
上课时间 | 全日制 |
上课地址 | 方兴小区东行50米路北 |
浩翔职业培训课程体系-西点蛋糕烘焙全科班
招生对象:有就业和创业意愿,热爱西点烘焙行业,符合国家规定的失业人员,免费学习技能;
学习时间:38天,费用:政府补贴,免费学习;
毕业待遇:参加考试取得《西式面点师》职业资格证书,学校推荐工作,免费指导创业。
系列 | 学习内容 |
理论基础 | 基础原料,工具,设备讲解,常见制作工艺讲解,产品注意事项讲解等; |
开店指导 | 店面选址分析,设备工具购置,原材料渠道供给,操作间、展厅展示布置,试营业活动策划,开业活动策划,产品定位定价等; |
1阶段(面包系列15天) | |
花式面包 | 甜面团快速法和中种法制作工艺讲解,各常见馅心酱料的制作,椰奶红豆,炭烧巧克力,椰蓉蝴蝶包,奶酥佛手包,奶油毛毛虫,港式菠萝包,奥利奥奶酥包,墨西哥面包,奶油小牛角; |
调理面包 | 调理面团的制作及应用,各常见调理酱的制作,肉松卷,香辣松松,火腿餐包,香肠芝士大亨,金鱼玉米包,热狗三明治 ; |
土司面包 | 面团制作,土司切片,全麦切片,红豆土司,椰奶土司,无糖土司,熔岩芝士; |
丹麦系列 | 面团制作,可颂牛角,双色牛角,手撕包,丹麦土司,黄桃黄桃,丹麦串烧; |
硬质系列 | 各类硬质面团制作,法棍面包,俄式大列巴,裸麦杂粮,英式水果面包; |
欧软系列 | 面种的制作及应用,卡门贝尔,杏仁威尼斯,巧克力欧雷,欧式乳酪,火龙果优格,抹茶奶酪,竹炭面包,红酒蔓越莓; |
第2阶段(常温蛋糕系列5天) | |
油脂蛋糕 | 重油脂蛋糕的应用,哈雷蛋糕,巧克力麦芬蛋糕,红酒蔓越莓,核桃布朗尼; |
海绵蛋糕 | 全蛋打发的应用,瑞士卷,无水蛋糕,牛奶蛋糕,虎纹切糕,红枣蛋糕; |
戚风蛋糕 | 分蛋打发的应用,蛋糕坯,巧克力卷,抹茶卷,瓦那,肉松小贝,虎皮; |
第3阶段(饼干系列4天) | |
混酥饼干 | 油糖搅拌法的制作及应用,奶油曲奇,提子奶酥,巧克力果仁,卡雷多,罗马盾牌,手指饼,蔓越莓,阿拉棒,椰丝球; |
第4阶段(中式糕点系列3天) | |
宫廷糕点 | 传统中式糕点的制作及应用,开花酥,老婆饼,蛋黄酥,广式月饼,酥皮月饼; |
第5阶段(西点系列3天) | |
泡芙系列 | 泡芙面糊及克林姆馅制作,奶油泡芙,菠萝泡芙,闪电泡芙,; |
酥塔系列 | 拿破仑酥,葡式蛋挞,法式柠檬塔,苹果派; |
