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石家庄臊子面培训
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石家庄臊子面培训

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石家庄臊子面培训
课程说明
课程级别
入门级
培训周期
一周以内
上课地址
河北省石家庄藁城市水上公园东门
【课程详情】

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石家庄藁城孙大妈快餐技校:培训200多种小吃,亲手练习,学会为止,时间不限,有780、880学二赠一,学三赠四,还有部分是1000元以上,练习材料学校提供,不用学员购买,免费住宿。小吃技术 学在手,年赚十万不用愁! 步:准备工作 1、用碗盛些水,里面在放些碱粉融化开。〈目的是用来和面,面煮熟后吃起来筋。〉 2、在盆里倒些面粉,用刚化开的碱水和面,和出的面粉湿度用手抓一把面,放开后面粉散开为宜,但不可太干,多揉搓些,放置一会儿后,用压面机压或用手擀。好是到市场去现成的又薄又细又长的机器压面。 3、切少许姜末。〈目的是用来炝汤〉 4、切几根红萝卜成小四方块状,还有木耳成小块状,黄花成小段状。 5、将豆腐切成大片状,放在熟油锅里炸至发黄时捞出,切成小条状。 6、用鸡蛋再摊些鸡饼,切成菱形块状。 7、切多许葱花,以备用。 第二步:制作过程 一、炒菜 在锅里倒少许菜油,等熟后将切姑的红萝卜、木耳、黄花倒如炒熟。 二、做汤 1、在锅里倒少许菜油后用大火烧,等油熟之后将备好的姜末倒入油中,然后在倒如食盐、调和面、在倒入食醋后,用勺子搅直至盐化开,再倒入开水后,用慢火烧,让汤继续翻滚,这样味道会更好。〈注意:盐、醋放时要一次到位,好一次放好。〉 2、在往汤里放少许鸡精〈我觉得放鸡精味道鲜〉,可尝一尝口味如何,要是味道还是有些淡,可再放些适量的盐和醋。 3、再往汤里放切姑的鸡饼、炒好的底菜、切姑的豆块、猪肉臊子。 4、最后一道工序就是往汤里放切姑的葱花、辣子油。 现在臊子面的汤调好了。 三、在另一锅里下面,等面熟后捞出。给每人尝芫块头的样子后,乘制作好的汤,即可食用。 岐山臊子面的特点:颜色鲜艳,气味浓香,味道好吃。面条是 薄、筋、光。汤味是 煎、稀、汪,味道是 酸、辣、香。

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