传统火锅，又称为老火锅、麻辣火锅、鸳鸯火锅，叫法有多种，属于四川、重庆为常见的特色火锅品种，也是目前在国内流行为广泛的火锅品种之一,深受消费者喜爱;

　　正宗的重庆传统火锅，锅底麻、辣、鲜、香，色泽红润，香味扑鼻;火锅上桌，锅面上漂浮 着一层花椒、辣椒，红艳艳的煞是好看，令人食欲大增;在四川和重庆，无论冬天还是夏季 ，火锅店里永远都是人头攒动，享受着火锅带来的无比美味，畅快淋漓。

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　　火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。

　　重庆火锅课程介绍：

　　1、香料的好坏鉴别，正宗重庆火锅底料所需香料的种类。

　　2、如何选购正宗香料。

　　3、香料的初加工及制作方法,详细精准的香料配方。

　　6、熬制底料前的粗加工，熬制底料油料在不同情况下的比例调整。

　　7、精密仪器协助初学者如何判断火候及掌控，底料熬制的重要时间节点，熬制过程中下料顺序以及不同顺序下出来的不同风味辨别。

　　8、底料熬制过程中应注意的重要事项，如何凭感官查看底料的变化，如何辨别底料香味的浓厚。

　　9、底料熬制好之后如何制作火锅锅底，清汤锅底的制作方法，客户亲手反复制作锅底、品尝、调试。

　　重庆火锅服务：

　　1、所学习项目，先免费试吃，试吃满意再学习。

　　2、真正扶持创业，在学习期间免费提供学习期间工作餐，住宿。

　　3、零基础学员，提供核心技术及配方，包教包会，学会为止，不限制学习时间，长期免费回炉深造。

　　4、20年的餐饮实体经验的老师教学，厨具多，保证每个学员都能自己动手操作练习。

　　5、一次性收取技术培训费，不再收取其他费用。学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱。