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许昌烘焙培训和面包培训
课程人气:2
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许昌烘焙培训和面包培训

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蛋糕 中西餐饮 西点烘焙 蛋糕裱花
咨询电话: 400-656-1450
参考价格:¥4800.00
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课程级别
入门级
培训周期
1-2个月
上课时间
全日制
上课地址
河南省南阳市卧龙区信臣中路366号
【课程简介】


  许昌蛋糕培训,百甲蛋糕培训、学面包烘焙技术还是来许昌百甲蛋糕培训 百甲实战烘焙培训学校,欢迎烘焙爱好者以及蛋糕店老板和西点烘焙从事者前来学习升级

  总说女人有两个胃,一个属于正餐,一个属于甜点。

  许昌市、禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县烘焙培训、面包培训学校说所有女人心中最爱的甜点,莫过于奶油草莓蛋糕。

  一个大大的蛋糕,摸着鲜润顺滑的奶油,还有堆得小山一样的草莓装饰。

  就连小鸟胃的女孩子都可以吃下一大块,简直是一场最奢靡的梦。

  朋友过生日,想来想去还是做一款草莓蛋糕为她庆生。

  流行不过裸蛋糕,最爱不过红草莓,两个加一起,又有谁会不喜欢呢?

  许昌市、禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县烘焙培训、面包培训学校

  材料:全蛋 300g

  砂糖 220g

  水饴 12g

  低筋粉 170g

  可可粉 30g

  黄油 52g

  牛奶 80g

  草莓 1斤

  蓝莓 2盒

  淡奶油 500g

  细砂糖 50g

  (8寸圆模一个 6寸圆模一个 4寸圆模一个)

  做法:

  准备工作:

  水饴放进耐热容器,表面用保鲜膜盖上,隔水使之变软(防止雾气进入 烤箱160度+ 20~40度预热(中途开始预热也可以,烤箱一打开温度会下降,所以比设定温度高一点进行预热)

  步骤:

  1、许昌市、禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县烘焙培训、面包培训学校准备所有材料。水饴放进耐热容器,表面用保鲜膜盖上,隔水使之变软(防止雾气进入)。

  2、模子底部和周围用烤纸垫上。

  3、面粉过筛。

  4、黄油和牛奶混合在耐热容器里面,黄油和牛奶的混合体放进热水隔水融化,温度保持在40度以上。

  5、盆里放进全蛋。

  6、许昌市、禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县烘焙培训、面包培训学校一次性加进砂糖稍微搅拌,(不要打发)。

  7、将盆放进热水里面隔水搅拌,使其温度达到40度后取出。

  8、将水饴加进7里面充分搅拌使水饴融化。

  9、打蛋器高速进行打发,(打发开始的蛋液温度为36度)一秒钟两圈的速度进行搅拌。

  10、4分半钟后,蛋液变成白色,用打蛋器拎起蛋液,描一个の字,如果の字立刻消失那继续打发20到30秒,如果写完字还很清晰说明已经打发好了。

  11、然后换低速继续打发2~3分钟~打蛋器不要画大全搅拌,固定一方搅拌15秒左右,逆时针30度左右继续搅拌,这个时候就是盆转,打蛋器不移动,你会发现,大的气泡会被打蛋器卷进去,蛋糊变得相当细腻。试验蛋糊有没有0K,用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置,如果牙签不倒或者慢慢倒下说明0K。刮盆一次,使周围蛋液集中到一起

  12、许昌市、禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县烘焙培训、面包培训学校一次性加进面粉,橡皮刀侧面接触蛋糊,从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8的位置,然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊,左手反时针方向转动盆子。平均快速的搅拌蛋液,30~40回左右面粉几乎看不见。

  13、融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌90到110回左右

  14、搅拌完毕后,面糊变得有光泽,拎起面糊,流动会比原先的蛋糊要快要稀一点~但是很有光泽。倒入模子,刮刀上死掉的面糊不要放进去,将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下,使表面气泡消失

  15、160度的烤箱烤33~35分钟。取出后再次从15厘米左右的高度将模子落下,防止蛋糕回缩。将蛋糕倒过来放在架子上5~6分钟左右,许昌市、禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县烘焙培训、面包培训学校再将它正面朝上进行冷却~上面盖个保鲜膜比较好。

  16、将凉透的8寸和6寸蛋糕切开两层。

  17、将水果洗净切片。

  18、将淡奶油加糖打发,抹在蛋糕上,放水果装饰。

  许昌市、禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县烘焙培训、面包培训学校做巧克力酥皮面包

  为了消耗家里的剩余的淡奶油,

  做了这款巧克力酥皮面包,

  由于加了淡奶油味道特别香醇,

  裹上了巧克力酥皮粒,

  经过烘烤很酥脆,

  再泡上一杯咖啡味道更佳。

  许昌市、禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县烘焙培训、面包培训学校做巧克力酥皮面包材料:高筋面粉150克,细砂糖18克,盐2克,奶粉7克,牛奶70克,淡奶油50克,酵母2克,可可粉8克,黄油17克

  内馅料:巧克力豆20克

  巧克力酥皮材料:黄油20克,可可粉4克,细砂糖30克,低筋面粉40克

  温度:175度,中下层,上下火,烤25分钟左右

  模具:学厨6寸不粘活底中空模具

  许昌市、禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县烘焙培训、面包培训学校做法:

  1、巧克力酥皮制作:将可可粉、细砂糖和低筋面粉混合均匀,再加入黄油,用手轻轻搓成细小的小颗粒;

  2、除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;

  3、20分钟后,暂停,放入黄油;

  4、面包机重新设置和面程序,30分钟和面结束后,面团可以拉出薄膜;

  5、许昌市、禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县烘焙培训、面包培训学校将面团放置温暖处进行基础发酵,面团发到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;

  6、取出面团,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟;

  7、将面团擀成长方形;

  8、在面团上均匀撒上巧克力豆;

  9、由上而下卷起,捏紧收口;

  10、再轻轻搓成长条,把两端连接在一起,捏紧成圆圈状;

  11、表面刷上蛋液,裹上巧克力酥皮粒;

  12、将圆圈状面团放入模具中,注意裹有酥皮粒的一面在模具底部;

  13、继续在面团的另一面表面刷上蛋液,均匀撒上酥皮粒,然后进行最后发酵;

  14、发酵结束烘烤,烤箱预热175度,烤25分钟左右。

  许昌市、禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县烘焙培训、面包培训学校小提示

  1、 面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。

  2、 动物淡奶油不含糖粉,且味道香醇,不能用植物淡奶油代替。

  3、 整形时,面团尽量搓得长一些,两端连接时必须捏紧,否则会散开来。

  4、 制作酥皮粒时,黄油无需软化,应保持凝固状,这样搓的时候不易粘手。剩余的酥皮粒可以装入保鲜袋,放入冰箱冷藏保存

  许昌烘焙培训-许昌面包培训学校

  面向禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县招收学员!!


  学校主要培训这几个系列

  一:蛋糕系列:

  常温蛋糕、沙哈蛋糕,超软戚风蛋糕、法式香缇、夏日水果,酸奶慕斯,海洋慕斯,抹茶慕斯,芒果慕斯,草莓慕斯,覆盆子慕斯,樱桃慕斯、巧克力慕斯,各式慕斯生日蛋糕、杯子蛋糕、蓝莓那提巧克力、黑森林蛋糕、肉松蛋糕冷藏蛋糕、起士黑美人、提拉米酥、香浓芝士蛋糕,红粉佳人...

  二·西点系列:

  法式马卡龙,闪电泡芙,火焰布丁,焦糖布丁,葡式蛋挞,牛肉之士披萨,巴黎客泡芙,提拉米苏杯、草莓起士杯、巧心慕斯杯、牛奶戚风杯、帕马森乳酪、黑森林切片、原味芝士切片、安格拉斯、拿破仑...

  三·面包系列:

  1.85度C特色面包: 脆皮烧,软香蒜、海苔面包、香椰牛奶、起士大亨、日式红豆包、法式奶油烧、多拿滋、焗烤热狗、墨鱼面包,椰子淋酱包

  2.丹麦系列:手撕包,牛角包、菠萝可颂、热狗丹麦、奶酥菠萝可颂、牛奶菠萝可颂、奶香可颂,卡仕达丹麦

  3.欧式系列:法棍、枫糖方块、凯萨大帝、黑谷物、高纤核果,墨西哥...

  4.日式系列:麻薯红豆,皮利卡、大阪烧、巨蛋、金牛角、照烧小丸子、摩卡咖啡包、芝士热狗、爆酱餐包、爆酱菠萝包、辣松菠萝包。

  5.吐司系列:白吐司、胚芽吐司、鲜奶吐司、红豆吐司、北海道吐司、丹麦十八弯,金砖土司,富士山...

  6.三明治系列:85火腿三明治、芝士三明治、培根炸鸡三明治。

  四·饼干系列:

  消化饼干,磨牙棒,乡村蔓越梅饼干、双色饼干、芝麻曲奇、巧克力曲奇饼干,坚果巧克力……

  五. 生日蛋糕类:

  水果切法,鲜奶油打发、抹坯、色彩配制及应用。字体、十几种花边的手法各种潮流花卉的手法及色彩配制。仿真十二生肖制作及在蛋糕上的运用。方形和心形蛋糕的制作,巧克力铲花制作平面卡通人物制作、欧式蛋糕、巧克力蛋糕、数码照片蛋糕等50余种实用生日蛋糕的制作

  培训老师栗老师:烘焙领域专业12年专业经验,曾工作过杭州85℃,深圳洋果子西点,罗帝可可咖啡西餐厅,……实战培训就是把名店实战技术和配方毫不保留教会给大家!

  百客实战烘焙培训是国内少有的以名店85℃特色产品和技术为培训内容的机构,是南阳市一家以培训室和实体店结合的培训机构,是南阳高端的烘焙技术培训机构!

  南阳百客.实战烘焙培训韩式裱花翻糖专修班30天:4800

  1、翻糖的认识与制作

  2、翻糖工具的认识与使用

  3、翻糖蛋糕的起源和发展

  4、翻糖蛋糕原材料的选择

  6、翻糖糖膏制作,蛋糕假体包面 蛋白糖霜配方制作

  7、各种用途蛋糕及装饰制作

  8、糖皮和坯子制作

  9、花边制作、吊线装饰制作

  10、翻糖颜色调配与装饰花卉上色 色粉和色液的使用 特殊颜色的调制方法

  11翻糖花卉:马蹄莲 铃兰 圣诞红 大瓣玫瑰 香水百合 嘉德利亚兰等......康乃馨、百合、 牡丹、玫瑰、抽象花,扶郎花(非洲菊)、花枝、花叶制作、蝴蝶结制作

  12糖霜饼干制作 饼干烘焙 糖霜配方制作 状态识别 极细裱花嘴手工制作

  13捏塑课程 各种人物,卡通,动物制作

  14、翻糖蛋糕 硬糖粉装饰(刻字、天鹅、支架)

  15、亲手制作婚礼甜品台主蛋糕样品

  16、韩式裱花:奶油霜配方制作 五叶花 玫瑰花 牡丹花,毛茛 奥斯丁

  17、韩式裱花:康乃馨 菊花,贝壳边,海浪边,松塔 苍兰 绣球,

  百客实战烘焙培训饮品课程:12天--1800元

  花式咖啡

  提拉米苏拿铁,卡布奇诺,焦糖玛奇朵,蓝山咖啡,香草拿铁,美式白咖啡,摩卡咖啡,榛果咖啡

  COCO奶茶

  经典珍珠奶茶,芒果新语,布丁奶茶,红豆相思,北海道奶茶,蓝莓物语,乌龙奶霸,牛奶益冰乐

  港式甜品

  双莓奶昔,红豆冰沙,西米奶露,三色果汁,焦糖布丁,草莓奶冰,椰果冰乐,香草冰淇凌,

  台湾鲜饮

  海岩奶盖茶,韩式柚子茶,鲜萃茉莉茶,炭焙冰乌龙,金桔柠檬爽,台式玫瑰饮,巧克力牛奶乐,琥珀拉茶

  高级烘焙翻糖全能班60天:7900元(85度C面包、常温蛋糕、流行慕斯、精品西点、奶油裱花、韩式裱花、高级翻糖,咖啡奶茶)

  我们的承诺

  1、所有课程每月1号开课,无需基础,也可随到随学,每月前3名免费住宿。

  2、如没有充足的长期时间,可分次不定时学习,直到学完课程为止!

  3、我们手把手教学,一对一指导,随到随学!早学早受益!

  4、让您一次性交费,不再另收其他学习费用,终身免费进修!

  5、免费提供培训期间的工具,每人一套,毕业时退还即可。

  6、热水、无线网络、免费提供床上用品。


详细地址
  • 南阳百客西点高级蛋糕培训学院
    河南省南阳市卧龙区信臣中路366号
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  • 糕点
  • 西点烘焙

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