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许昌韩式裱花培训和翻糖蛋糕培训课程
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许昌韩式裱花培训和翻糖蛋糕培训课程

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蛋糕 中西餐饮 西点烘焙 蛋糕裱花
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参考价格:¥4800.00
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课程级别
入门级
培训周期
1-2个月
上课时间
全日制
上课地址
河南省南阳市卧龙区信臣中路366号
【课程简介】

  百甲高级西点烘焙培训:实战培训,良心培训,高端培训,全面培训!

  许昌蛋糕培训,许昌西点烘焙培训学校培训老师烘焙领域专业12年专业经验,曾工作过杭州85℃,深圳洋果子西点,罗帝可可咖啡西餐厅,……实战培训就是把名店实战技术和配方毫不保留教会给大家!

  许昌翻糖蛋糕培训韩式裱花培训学校带你做手工自制超萌的熊猫饼

  食材

  主料低筋面粉120g全蛋液18g黄油60g糖粉40g辅料抹茶粉10g可可粉10g玉米淀粉5g

  步骤

  1.把低筋面粉和糖粉过筛后放入盆中

  2.把擦菜器放在装有面粉的盆中将黄油擦成条装

  3.用手把加入黄油的面粉抓捏成面包糠装

  4.接着将事先搅打均匀的鸡蛋液倒入面粉中

  5.用手把和匀成面团即可

  6.把黄油面团分成120克、80克、30克三个面团

  7.接着在这三个面团分别加入2小勺抹茶粉、5克低筋面粉、2小勺可可粉

  8.分别揉匀成抹茶面团、平顶山烘焙培训学校 原味面团和可可面团

  9.接着将可可面团分成5条,一条是3克做鼻子,两条是6克做眼睛,两条是7.5克做耳朵

  10.称取一块25克的原味面团,用手掌心搓成长约18厘米的圆柱状,平顶山面包培训 用手掌向下略略压平成面饼状

  11.把3克可可面团搓圆放置在上一个步骤压好的面饼上

  12.称取10克原味面,搓圆压平后完全覆盖在鼻子上

  13.依次把两条分别重6克的可可面团搓成圆条略略压扁,分别放置在鼻子的两端做眼睛

  14.把剩余所有的原味面团压扁后完全覆盖住中的面团

  15.再依次把2条7.5克的可可面团搓圆成长条放至在面团两端做耳朵

  16.称取12.5克的抹茶面团,搓圆压成长方形面条状,放置在两个耳朵之间

  17.将剩余所有的抹茶面团完全包裹住上一步骤的面团,放置冷冻室冷冻20分钟后将冻硬的面团切成0.5厘米的厚度

  1818.把切好的饼干放在铺好油布的烤盘上,平顶山烘焙培训学校 烤箱预热165度,烤箱中层,烤制15分钟即可

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  事先将烤箱预热,烤焙饼干时记得注意观察饼干上色,否则会影响外形的美观!

  许昌市、禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县翻糖蛋糕培训韩式裱花培训学校教你做炼奶奶油霜蛋糕

  今天许昌市、禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县翻糖蛋糕培训韩式裱花培训学校推荐的杯子蛋糕做法比较详细,但并不难。

  主要分成三个部分:

  一、杯子蛋糕的做法(1—17 )

  二、奶油霜的做法(18—23)

  三、裱花的做法(24—27)

  最近烘焙界刮起一场韩式裱花风,由此引起了对于奶油霜的源头的一场争议。奶油霜的流行五花八门,没有唯一的标准的,不同的材料做出来的口感都不一样,今天的炼奶奶油霜原材料很简单,口感比我之前试过的意式、奶酪奶油霜都要好,不过口味真视个人喜欢,原方子是二群里一个高手分享的,平顶山烘焙培训学校 我只是把糖改成炼奶。一点点的改动却有意想不到的收获。

  食材

  主料玉米油24g鸡蛋3只辅料稠酸奶65g杏仁膏30g低筋面粉60g韩国细砂糖50g总统黄油卷200g淡奶油200g炼奶70g抹茶粉少许色素少许

  步骤

  1.先准备好杯子蛋糕的材料,用的就是戚风的做法,比较简单易懂

  2.把鸡蛋分开蛋白与蛋黄

  3.杏仁膏加热软化,平顶山烘焙培训学校 倒入锅中加入稠酸奶搅拌

  4.一定要搅拌成无粒状,再加入玉米油均匀,要糊化喔

  5.加入少量的雀巢鹰唛炼奶

  6.加入低筋面粉搅拌均匀

  7.再分次加入蛋黄搅拌均匀

  8.均匀搅拌的蛋糊备用

  9.蛋糕糊蛋白分三次加入细砂糖,打成小尖角,大约9分发,这个时候蛋白整体都是细腻的,比较有光泽。做好备用

  10.与蛋黄糊混合均匀

  11.把蛋糕液装入裱花袋里

  12.在一个12连的模具上摆满纸杯

  13.注入9分满的蛋糊,震出气泡

  14.先用130度烤20分钟

  15.再转160度烤30分

  16.烤到最后的几分钟要根据蛋糕的定型来加减时间了。这个状态可以出炉了。

  17.出炉后拿出来震几下,平顶山面包培训 排出热气体。

  18.再准备黄油卷、淡奶油、雀巢鹰唛炼奶

  19.黄油卷切小件软化

  20.打到松散状,色有点变白

  21.分多次加入淡奶油,容易融入黄油中去

  22.加入雀巢鹰唛炼奶调甜度及风味

  23.最后特有一番风味的炼奶奶油霜做好了。很期待下一步呀!

  24.用蓝、红、黄、平顶山面包培训 抹茶调淡淡的色来裱玫瑰花,放入冰霜冷冻定型,由于是杯装的蛋糕,花不能太大。

  25.杯子蛋糕面上挤一圈打发的淡奶油

  26.摆上裱好的玫瑰花

  27.挤上叶子及其他装饰。怎么样,美吧!

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  1、增加了雀巢鹰唛炼奶,口感却有不同美味!

  2、杯子蛋糕装9分蛋糊,烤出来的杯子形状比较落后饱满

  3、裱好的玫瑰花一定要放冷冻室定型

  4、出炉前后都要震几下,防踏

  许昌蛋糕培训-许昌烘焙学校

  面向禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县招收学员!!


  学校主要培训这几个系列

  一:蛋糕系列:

  常温蛋糕、沙哈蛋糕,超软戚风蛋糕、法式香缇、夏日水果,酸奶慕斯,海洋慕斯,抹茶慕斯,芒果慕斯,草莓慕斯,覆盆子慕斯,樱桃慕斯、巧克力慕斯,各式慕斯生日蛋糕、杯子蛋糕、蓝莓那提巧克力、黑森林蛋糕、肉松蛋糕冷藏蛋糕、起士黑美人、提拉米酥、香浓芝士蛋糕,红粉佳人...

  二·西点系列:

  法式马卡龙,闪电泡芙,火焰布丁,焦糖布丁,葡式蛋挞,牛肉之士披萨,巴黎客泡芙,提拉米苏杯、草莓起士杯、巧心慕斯杯、牛奶戚风杯、帕马森乳酪、黑森林切片、原味芝士切片、安格拉斯、拿破仑...

  三·面包系列:

  1.85度C特色面包: 脆皮烧,软香蒜、海苔面包、香椰牛奶、起士大亨、日式红豆包、法式奶油烧、多拿滋、焗烤热狗、墨鱼面包,椰子淋酱包

  2.丹麦系列:手撕包,牛角包、菠萝可颂、热狗丹麦、奶酥菠萝可颂、牛奶菠萝可颂、奶香可颂,卡仕达丹麦

  3.欧式系列:法棍、枫糖方块、凯萨大帝、黑谷物、高纤核果,墨西哥...

  4.日式系列:麻薯红豆,皮利卡、大阪烧、巨蛋、金牛角、照烧小丸子、摩卡咖啡包、芝士热狗、爆酱餐包、爆酱菠萝包、辣松菠萝包。

  5.吐司系列:白吐司、胚芽吐司、鲜奶吐司、红豆吐司、北海道吐司、丹麦十八弯,金砖土司,富士山...

  6.三明治系列:85火腿三明治、芝士三明治、培根炸鸡三明治。

  四·饼干系列:

  消化饼干,磨牙棒,乡村蔓越梅饼干、双色饼干、芝麻曲奇、巧克力曲奇饼干,坚果巧克力……

  五. 生日蛋糕类:

  水果切法,鲜奶油打发、抹坯、色彩配制及应用。字体、十几种花边的手法各种潮流花卉的手法及色彩配制。仿真十二生肖制作及在蛋糕上的运用。方形和心形蛋糕的制作,巧克力铲花制作平面卡通人物制作、欧式蛋糕、巧克力蛋糕、数码照片蛋糕等50余种实用生日蛋糕的制作

  培训老师栗老师:烘焙领域专业12年专业经验,曾工作过杭州85℃,深圳洋果子西点,罗帝可可咖啡西餐厅,……实战培训就是把名店实战技术和配方毫不保留教会给大家!

  百客实战烘焙培训是国内少有的以名店85℃特色产品和技术为培训内容的机构,是南阳市一家以培训室和实体店结合的培训机构,是南阳高端的烘焙技术培训机构!

  南阳百客.实战烘焙培训韩式裱花翻糖专修班30天:4800

  1、翻糖的认识与制作

  2、翻糖工具的认识与使用

  3、翻糖蛋糕的起源和发展

  4、翻糖蛋糕原材料的选择

  6、翻糖糖膏制作,蛋糕假体包面 蛋白糖霜配方制作

  7、各种用途蛋糕及装饰制作

  8、糖皮和坯子制作

  9、花边制作、吊线装饰制作

  10、翻糖颜色调配与装饰花卉上色 色粉和色液的使用 特殊颜色的调制方法

  11翻糖花卉:马蹄莲 铃兰 圣诞红 大瓣玫瑰 香水百合 嘉德利亚兰等......康乃馨、百合、 牡丹、玫瑰、抽象花,扶郎花(非洲菊)、花枝、花叶制作、蝴蝶结制作

  12糖霜饼干制作 饼干烘焙 糖霜配方制作 状态识别 极细裱花嘴手工制作

  13捏塑课程 各种人物,卡通,动物制作

  14、翻糖蛋糕 硬糖粉装饰(刻字、天鹅、支架)

  15、亲手制作婚礼甜品台主蛋糕样品

  16、韩式裱花:奶油霜配方制作 五叶花 玫瑰花 牡丹花,毛茛 奥斯丁

  17、韩式裱花:康乃馨 菊花,贝壳边,海浪边,松塔 苍兰 绣球,

  百客实战烘焙培训饮品课程:12天--1800元

  花式咖啡

  提拉米苏拿铁,卡布奇诺,焦糖玛奇朵,蓝山咖啡,香草拿铁,美式白咖啡,摩卡咖啡,榛果咖啡

  COCO奶茶

  经典珍珠奶茶,芒果新语,布丁奶茶,红豆相思,北海道奶茶,蓝莓物语,乌龙奶霸,牛奶益冰乐

  港式甜品

  双莓奶昔,红豆冰沙,西米奶露,三色果汁,焦糖布丁,草莓奶冰,椰果冰乐,香草冰淇凌,

  台湾鲜饮

  海岩奶盖茶,韩式柚子茶,鲜萃茉莉茶,炭焙冰乌龙,金桔柠檬爽,台式玫瑰饮,巧克力牛奶乐,琥珀拉茶

  高级烘焙翻糖全能班60天:7900元(85度C面包、常温蛋糕、流行慕斯、精品西点、奶油裱花、韩式裱花、高级翻糖,咖啡奶茶)

  我们的承诺

  1、所有课程每月1号开课,无需基础,也可随到随学,每月前3名免费住宿。

  2、如没有充足的长期时间,可分次不定时学习,直到学完课程为止!

  3、我们手把手教学,一对一指导,随到随学!早学早受益!

  4、让您一次性交费,不再另收其他学习费用,终身免费进修!

  5、免费提供培训期间的工具,每人一套,毕业时退还即可。

  6、热水、无线网络、免费提供床上用品。


详细地址
  • 南阳百客西点高级蛋糕培训学院
    河南省南阳市卧龙区信臣中路366号
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  • 糕点
  • 西点烘焙

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