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淮南牛肉汤
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淮南牛肉汤

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淮南牛肉汤
课程说明
课程级别
入门级
培训周期
一周
上课地址
南京市江宁区天元中路19号
【课程详情】

淮南牛肉汤培训  

   

一、淮南牛肉汤技术培训介绍:  

      传授淮南牛肉汤项目全套技术,教您如何采购原材料,挑选调料,如何选购开店所需的设备。  

 

食为先淮南牛肉汤成品图片   

 

二、淮南牛肉汤培训项目介绍:  

清乾隆年间,翰林大学士、淮南人张政深研百草,擅长美食,曾任宫廷御膳高官。告老还乡后,将清宫秘 方流传后人。因此,淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸,传遍大江南北。  

 

淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,方可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好的淮椒做成红油。另外,选用多种滋补药材及卤料按一定的比例,经传统工艺炮制制作而成。  

 

食为先淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜。不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少量盐的牛肉汤,其味清爽,滋味醇厚。  

   

三、淮南牛肉汤培训内容:  

1、淮南牛肉汤技术讲解、原料认识、采购、保存;  

2、牛骨的选择、清洗、保存;  

3、牛骨飞水、去腥;  

4、学习牛肉汤核心调料的制作;  

5、学习高汤的配比、熬制、火候的控制及保存;  

6、学习淮南牛肉汤牛油辣子的制作;  

7、学习各种配菜的处理、搭配;  

8、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。 



课程内容以实际授课为准
  • 厨师
  • 咖啡师
  • 茶艺
  • 调酒
  • 糕点
  • 西餐
  • 零基础
  • 略懂皮毛
  • 有一定基础
  • 强化技术
  • 开店
  • 兴趣
  • 找工作

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