厨师
北京烤鸭
移动客户端下载:

北京烤鸭

咨询电话: 400-656-3385
参考价格: 电话咨询
立即预约 确认报名
姓名:
电话:
城市:
想学
什么:
微信咨询

微信扫二维码免费咨询

我们将给您发送更多独

家资料和课程视频!

北京烤鸭
课程说明
课程级别
入门级
培训周期
一周
上课地址
南京市江宁区天元中路19号
【课程详情】

北京烤鸭(啤酒烤鸭)培训  


 



 

一、北京烤鸭、啤酒烤鸭培训技术介绍:  

       传授北京烤鸭、啤酒烤鸭全套技术,核心技术和配方,北京烤鸭、啤酒烤鸭原材料采购渠道,北京烤鸭、啤酒烤鸭开店要注意的事项等等。  

 

    食为先北京烤鸭图片  

 

二、北京烤鸭、啤酒烤鸭培训项目介绍:  

烤鸭之美,是源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界比较优质的一种肉食鸭。据说,这一特种纯北京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。不仅如此,北京鸭曾在百年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。  

   


食为先的北京烤鸭都是现场教学员现烤的,烤鸭以体型饱满、颜色均匀,以呈枣红、焦黄为佳,无血染痕迹、皮质厚,皮层酥脆,外焦里嫩,有入口即化的感觉,一刀片下去就能闻到香味,并带有一股果木的清香,细品起来,味道更加美味者为上品。食为先的北京烤鸭色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻。  


 


  北京烤鸭的吃法讲究:  

1、讲究季节;冬、春、秋三季吃烤鸭其味较佳。原因是冬春二季的北京鸭,肉质肥嫩;秋天天高气爽,温度和湿度都特别适宜制作烤鸭,而此时的鸭子也比较肥壮。  

2、讲究片法;因为片得好不仅菜肴造型更佳,而且口味更美。  

3、讲究佐料;  

4、讲究佐食;  


 



三、北京烤鸭、啤酒烤鸭培训学习内容:  

1  1、认识北京烤鸭、啤酒烤鸭的作料;  

2、 2、选鸭子、宰鸭、拔毛、打气、烫皮等步骤;  

3、 3、对加工处理的原材料进行腌制、熏制;  

4 4、多种北京烤鸭的酱料调制方法;  

5、 5、学习北京烤鸭、啤酒烤鸭的烤制过程;  

6、 6、学习如何片烤鸭,装盘;  

7、 7、制作北京烤鸭、啤酒烤鸭的注意事项;  

8、 8、原材料的保存及成本核算。 食为先教您手工制作京式甜酱、春卷皮  


课程内容以实际授课为准
  • 厨师
  • 咖啡师
  • 茶艺
  • 调酒
  • 糕点
  • 西餐
  • 零基础
  • 略懂皮毛
  • 有一定基础
  • 强化技术
  • 开店
  • 兴趣
  • 找工作

个性定制课程

温馨提示