烘焙综合全能创业班

★烘焙全能创业课程

反复筛选课程产品，囊括市面上热销的网红单品，课程内容设计既又丰富，是一套实用的甜品系统课程，掌握全流程技巧，真正贯彻了“颜值、内涵、健康”的私房理念。

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一.法式西点课程

法国闪电泡芙

1.泡芙面糊制作

2.卡仕达酱制作

3.手打淡奶油程度控制技巧

4.多种彩色闪电淋面控制

5.时尚闪电泡芙的装饰设计

6.多种口味内馅搭配

费南雪

在这两口就能吃干净的费南雪里

包含了法式点心的精髓。

外部焦硬，内部柔软。

拿破仑3

1.法式千层酥皮

2.法式奶油霜

3.经典拿破仑制作

芒果西番莲

1.慕斯内馅的搭配技巧

2.达克瓦兹的制作

3.芒果西番莲果冻制作

4.白巧克力慕斯制作

5.慕斯组装

巧克力树莓酱

1.巧克力莫斯制作

2.树莓酱制作

3.蛋糕底胚制作

4.慕斯组装

柠檬塔

1.酥派皮的制作

2.蛋奶液制作

3.柠檬塔造型及装饰

法式重乳酪

1.饼干底制作

2.乳酪酱制作

3.组装造型

巧克力技巧

1.巧克力品牌种类讲解

2.代可可脂与纯可可脂的区别

3.融化巧克力的温度要求

4.巧克力插片制作

5.羽毛、皇 冠、镂空围边、巧克力卷等插片制作

喷砂淋面

1.喷砂温度讲解

2.喷砂制作

3.豹纹星空淋面

4.慕斯造型出品

5.摆台造型讲解搭配

二、私房甜品课程

DAY1

设备器具工具介绍

材料认识

酥皮泡芙

葡萄酥的制作

抹茶松球的制作

DAY2

彩绘蛋糕面糊的制作

彩绘技术及手法

彩绘蛋糕卷制作

网红豆乳盒子制作

网红肉松小贝

DAY3

巧克力戚风蛋糕制作

黑森林蛋糕制作

网红奥利奥鲜奶油盒子制作

DAY4

蛋黄酥的制作工艺

暗酥开酥技巧

蛋黄酥的包制方法

焦糖布蕾制作

DAY5

马卡龙操作的注意事项

意式马卡龙的制作

马卡龙口味搭配讲解

马卡龙夹心制作

DAY6

法式牛轧糖的制作

牛轧糖饼干的制作

榴莲千层/芒果千层制作

雪媚娘、水果大福制作

DAY7

提拉米苏制作

芒果小丸子港式甜品

缤纷水果奶盖制作

三、韩式裱花课程

DAY1

裱花理论

奶油程度分析

淡奶油和植脂奶油的打发技巧

花边练习(贝壳边、饶边、拉丝、裙边、曲奇玫瑰、吊边、编花篮、寿桃等)

DAY2

沐浴娃娃

抹胚速成技巧

奶油调色

曲奇玫瑰练习

韩式芭比娃娃

异形抹胚技巧

芭比裙边练习

DAY3

3D场景蛋糕

异形蛋糕胚技巧

场景搭配技巧

小汽车蛋糕制作

异形抹胚技巧

DAY4

立体造型蛋糕

蛋糕立体造型技巧

比基尼蛋糕

圆高胚抹胚技巧

DAY5

韩式裱花配方讲解

意式奶油霜及豆沙泥的使用介绍

五瓣花练习

多肉练习

雏菊练习

叶子练习

三色堇练习

DAY6

两款韩式裱花

CUPCAKE成品

调色技巧练习

卷边玫瑰

奥斯汀玫瑰

大丽花练习

仙人球

向日葵

DAY7

花朵拼装

成品韩式裱花蛋糕

超高胚抹胚技巧

滴落蛋糕淋面技巧

滴落蛋糕装饰

DAY8

刺绣蛋糕技巧

刺绣蛋糕成品制作

四、综合软欧面包课程

DAY1

面包基础知识讲解

原材料知识讲解

面包制作流程讲解

甜面团制作

吐司面团制作

DAY2

传统红豆面包

卡仕达面包

日式菠萝面包

墨西哥面包制作

白吐司制作

红豆土司制作

提子吐司制作

DAY3

欧式面包讲解

法式面包

欧包制作

DAY5

大师亲授8款流行软欧包制作

冠 军脆皮吐司制作

要求学员有一定的面包基础

DAY6

课程以目前流行软欧面包品项主，水果酵母种和各式老面种的培育及制作。涉及的知识点比较。

五、专业翻糖甜品台课程

一.翻糖纸杯蛋糕的装饰

1.了解翻糖纸杯蛋糕的制作流程

2.依据甜品台配色及风格确认纸杯蛋糕方案

3.翻糖纸杯蛋糕的铺面技巧

4.制作中工具和模具的使用

5.小装饰的制作方法

6.各装饰元素的组装与搭配技巧

二.翻糖饼干/糖霜饼干/饼干塔装饰

1.了解翻糖饼干及饼干塔的制作流程

2.依据甜品台配色及风格确认翻糖饼干方案

3.糖霜饼干绘画技巧

4.饼干塔制作、装饰及组装方法

三.奶油纸杯蛋糕装饰

1.依据甜品台配色搭配颜色

2.装饰元素的选择及使用技巧

3.依据效果及环境选用适合的奶油或奶油霜

四.马卡龙/马卡龙塔装饰

1.依据甜品台配色风格元素确定方案

2.装饰技法在马卡龙装饰上的应用

五.棒棒糖蛋糕/水晶棒棒糖的制作

1.根据主题搭配颜色及元素

2.巧克力的选择及调色方法

3.棒棒糖蛋糕的装饰技巧

4.水晶棒棒糖的制作及装饰

六.布丁杯制作及装饰

1.根据主题挑选不同的杯型

2.丝带及其它装饰元素的运用

翻糖主蛋糕的制作设计

翻糖蛋糕国内外 新技法以及手法讲解

英式糖花及美式公仔的制作讲解

六.创业式门店实战

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★关于我们

子禾烘焙教育培训位于六朝古都南京，由南京子禾食品有限公司运营管理!实体门店经验使我们坚定的致力于创业式培训的办学理念!

子禾烘焙教育培训的师资和技术研发力量雄厚，结合国际烘焙市场需求，与多家国际同类机构合作，将生产、教学、实操融于一体，为烘焙专业人士和爱好者们提供学习和动手操作的交流平台。

子禾烘焙教育培训实行小班授课，设备齐全、真材实料教学、培训内容经典、理论由浅入深，品种时尚前卫。现在已开设12种课程，所开发课程包括：私房蛋糕课程，基础面包课程，韩式私房精品课程，法式西点课程，面包课程，英式翻糖课程，糯米糖花课程，咖啡师课程，创业全科班、家庭烘焙DIY班、花艺课程，摄影班，可满足不同学生的求学需要。

子禾烘焙教育培训是小班授课的行业典范，多年来培育出佼佼者，遍及全国各地烘焙行业。

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