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卤菜技术配方哪里好?特色卤菜熟食技术培训

成都蜀味缘培训学校 / 发表时间:2019-08-19 92人浏览 小吃培训 成都小吃培训

卤菜技术培训班哪里好?蜀味缘卤菜的卤料配方在师傅的改良下,有着工艺先进 ,口味独特的特色。我们的卤菜更是受到了食客们的普遍好评,在行业中颇有名气 。我们很珍重学员的来之不易 ,绝不浪费学员的钱财, 决不保守技术和配方 整个流程让你反复制作 直到你真正掌握为止。 卤菜培训包括卤汤保存、卤肉、卤豆制品、卤猪鸡鸭荤制品、虎皮风爪、泡椒风爪、盐水鸡鸭、吴山贡鹅、夫妻肺片、云丝等凉拌制品,武汉鸭脖、香酥童子鸡、坛子鸡、五香牛肉、五香猪头肉、五香猪蹄、夫妻肺片、虎皮凤爪、泡椒凤爪、特色凉拌菜等。

我国城市已婚妇女中有95%以上拥有正式工作,不少新婚夫妇与父母分开居住,为了图方便,一般家庭妇女喜欢外出卤菜,免得下厨房的麻烦。随着人们生活水平的提高,一般消费者把外出就餐作为一种休闲享受,吃点卤菜改善一下口味,是城市居民消费的一个趋势。卤菜技术配方哪里好?在成都蜀味缘正宗川味卤菜,学香料的认识和用途及选购,如何配方,如何增香,如何调色,调制高汤的制作,与保管。调制卤汤,传授卤汤的多次使用及注意事项。各种卤菜卤制的初加工及卤制,怎样解决,卤菜不香,颜色不鲜,发黑,吃起带苦味,有杂味,新卤水没有老卤水香,等问题。

卤菜技术教学流程:

1、卤制品的市场选料采购技巧

2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧

3、卤水制作配方(高汤熬制,料包配置等)和操作方法

4、卤水颜色的处理(炒糖色等)

5、各种材料卤制的技巧

6、卤水的保存、增香等后期处理

7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

8、后期辅导,开店疑难问题解决

成都蜀味缘卤味技术培训班教授川派特色卤菜熟食技术和绝密配方,只收取学费,为学员提供异地开店指导服务,享受当地经营的区域保护政策,我们的特色是不添加任何香精色素等有害的化学添加剂,完全凭借天然调味料和中草*的调和,使得卤味色泽鲜亮,味道鲜美,麻辣鲜香口味浓厚使人食欲大振,让食客赞不绝口。经验丰富的师傅手把手面对面教授,理论知识与操作实践相配合,做到单独操作和师傅做的卤味味道一致为止。




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