深圳公明学烘焙的地方？喜好烘焙的越来越多，烤箱也被誉为厨房值得投资的工具，除了烘焙面包蛋糕，还能做很多烤出来的美食。

　　这些西点烘焙要点，留着用!

　　你知道在面包、蛋糕、小西点中需要用到哪些原料，但是你知道这些原料在制作过程中，是起着什么样的作用吗?下面来给你长些知识啦!

　　一、面粉

　　构成产品的“骨架”或“框架”，是保持产品形状结构的基本原料。

　　二、油脂

　　1、增加营养、增进风味;

　　2、增强面坯可塑性，有利成型;

　　3、调节面筋胀润度，降低筋力;

　　4、保持产品柔软，延长保存期;

　　5、使产品酥松、酥脆;

　　6、可充气发泡，使产品体积膨大。

　　三、糖类

　　1、增加营养，提供热量，也是面包和发酵类糕点中酵母生长的营养素;

　　2、改善面包和烘烤类、油炸类糕点的色泽和外观;

　　3、改善口味，增加产品的甜度;

　　4、是食品的风味剂;

　　5、是产品的保鲜剂、防腐剂;

　　6、是糕点面团降筋剂。

　　四、蛋品

　　1、是蛋糕起泡剂;

　　2、是面团增筋剂;

　　3、改善制品的色泽;

　　4、增加制品的香气;

　　5、增加制品的营养价值。

　　五、乳品

　　1、增加制品的营养价值;

　　2、改善制品的色泽;

　　3、是产品质量改善剂;

　　4、调控面团发酵速度。

　　六、水

　　1、使面粉蛋白质吸水形成面筋“骨架”，使淀粉吸水糊化，溶解各种原辅料，形成均质的面团;

　　2、调控面团软硬度;

　　3、调控面团温度。

　　七、蛋糕油

　　1、使各种物料乳化、混合、均质;

　　2、是产品的保鲜剂;

　　3、是蛋糕的起泡剂。

　　八、酵母

　　是面包体积膨大，组织疏松柔软的生物膨松剂或发酵剂。

　　九、食盐

　　1、调控面团发酵速度;

　　2、改善产品风味;

　　3、增强面团筋力;

　　4、改善面包内部色泽，提高白度。

　　深圳公明学烘焙的地方:西点烘焙培训班

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