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东北拌菜、正宗四川拌菜技术培训

常州裱花培训精品班哪家好?

哈尔滨引航餐饮技术培训中心 / 发表时间:2017-11-02 546人浏览 小吃培训   哈尔滨小吃培训

  常州裱花培训精品班哪家好?烘焙师、裱花师、西点师是当下热门高薪的职业,有机构调查,未来5年,西点烘焙师社会需求量将达200万人,每年行业缺口高达10万。据统计去年我国西点从业人员约100万,烘焙人才稀缺,的烘焙技术人才更少。烘焙师的待遇在同行业中,在烘焙行业具有技师职称的烘焙师,达10万元以上,普通的也在6万元左右。常州裱花培训精品班哪家好?大家不妨了解一下常州天宁芈粒西点烘焙学校(400-656-1460)。

  下面常州天宁芈粒西点烘焙学校为大家讲解裱花师必备裱花技巧:

  每一个做过蛋糕和糕点的朋友都知道,裱花师的裱花技术基本上决定了产品的美观程度和是否受顾客的欢迎。的裱花师即使只有一种裱花嘴,也可以做出完美的装饰来。据了解现在市面上各种装饰裱花嘴太多了以至让人有点眼花缭乱,不知该如何使用。


  1、裱花嘴使用技巧

  ①圆嘴 :也叫动物嘴,有大、中、小号之分,常用的为中号。挤圆形的图案 好,有的人用三角袋剪开做圆形的图案,这种方法挤出来的图案易变形。

  ②叶形嘴 :挤出来的纹样似树叶,所以得名,是做花卉蛋糕时必用的裱花嘴。

  ③圆锯齿嘴 :均匀的锯齿状花纹,齿密的效果较好。做花、做边、挤小动物均可。

  ④弯花嘴 : 是做花卉、花边的常用花嘴,做玫瑰花就用此裱花嘴,做裙边用此裱花嘴多。

  2、挤边的几种常用手法

  (1)抖:通过均匀的抖动可得到均匀的纹路,做这一动作时裱花嘴可采用多种角度,得出的图案效果也不一样。这种手法的技巧就是边挤边心中默数1、2、3,这样就能做出均匀的抖边了。

  (2)直拉:把裱花嘴悬在一定的高度,挤奶油的量保持匀速,做出的花纹为直拉手法。这种手法比较适合用有齿纹的裱花嘴来做。这种手法的技巧为均匀地用力挤奶油,手心中握住的奶油尽量多些,还有一点就是转盘自转的速度也要均匀。

  (3)塑形与裱花的嘴角度有关:裱花嘴角度的变化对奶油挤出量及形状的刻画是有影响的。挤立体的造型时用倾斜的角度多些,挤半立体造型时用垂直的角度多些,做向前伸的肢体时花嘴多为平行的动作。

  完整做出蛋糕我们会用到许多的造型,但无论怎么变化,裱花嘴角度就这么几种,要多尝试变化角度来找到表现造型的 佳方法哟!

  万变不离其宗,这几种是基础和根本的裱花嘴和使用技巧,熟练掌握和运用这些技术是每一位裱花师必备的技能!常州天宁芈粒西点烘焙学校(400-656-1460),期待您的加入~




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课程级别高级 培训周期一周以内
培训时间电话咨询
咨询电话 400-656-1450
课程说明
课程级别 高级
培训周期 一周以内
上课时间 电话咨询
上课地址 哈尔滨市道里区乡政街112号(引航餐饮技术培训中心)
课程简介
东北拌菜、正宗四川拌菜技术培训
四川凉菜:凉菜又称拌菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。
1 学习种类
荤菜类的牛肉、猪肉、鸡肉以及青菜、豆制品的拌制 秘制红油和神秘提香料的制作
2 课程内容
包括红油鸡手、麻辣肘花、夫妻肺片、红油猪肚、香辣牛肉、口水鸡、红油牛肚等,还有各种素菜的拌制方法、还有20种大众凉菜的技术等等
3 适合对象
适合对象:零基础,1对1授课 目标人群:自主开店创业、工薪一族、美食爱好者、美食博主等等

授课内容

  • 荤菜
    荤菜
    牛腱子、牛肚、牛百叶、牛心、牛肝、牛脸、牛头肉、猪肘子、猪心、猪肝、猪肚、猪舌、肉皮、大刀白肉、猪头肉、口水鸡、夫妻肺片、麻辣鸡肚、鸡肘、鸡手
  • 素菜
    素菜
    黄瓜、甘蓝、苦菊、圆葱、胡萝卜、香菜、木耳、银耳、笋尖、藕片、金针菇、海带丝、干豆腐、豆皮、素鸡、豆腐卷、豆腐干、水晶粉、魔芋丝、海蜇丝、粉丝、东北拉皮、面皮、米皮、凉面、面筋、花生米、炸黄豆
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    拌菜
    夫妻肺片、葱油海带、香拌肉皮、过桥牛肉、口水鸡、麻酱豆干、香汁拉皮、 爽口藕片、老醋菠菜、捞汁双丝、蒜香金针蘑、皮蛋豆腐、爽口西芹、四川凉粉、炝土豆丝、麻辣瓜条、红油腐竹、麻辣鸡胗、蒜泥肘花、芥末肚丝、姜汁皮蛋、巧手拌皮冻、酸甜萝卜丝、葱油甘蓝、油炝茄子、泡椒凤爪、虎皮尖椒、风味干豆腐丝等
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1、两人学习只收一份学费、技术一次性学会,无保留传授核心配方! 2、 全程实践操作、1对1教学包教包会、不限制学期学会为止! 3、终身免费复习技术升级
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同行及市场差异

市面上90%都是技术,家常凉菜的口味,没回味,跟我们没有可比性,市面上没有比我们技术口味更好吃的。 活动期间优惠: 定金学员交200元定金,立减1000元车补500元,住宿补500元。 定金和优惠期内报名赠送: 2800元冷饮 、2800韩式冷面、3800网红炸鸡技术、5800经营管理课。
课程内容以实际授课为准
  • 厨师
  • 咖啡师
  • 茶艺
  • 调酒
  • 糕点
  • 西餐
  • 零基础
  • 略懂皮毛
  • 有一定基础
  • 强化技术
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