广式烧鹅怎么做？
来源：
昌创小吃培训
发表于：2023-08-31 16:27:54广式烧鹅是一道香气扑鼻、口感鲜嫩的传统广东菜。以下是一种制作广式烧鹅的做法：
材料：
- 鸭/鹅：1只（约2-3公斤）
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 红曲粉（可选）：适量（用于上色）
- 糖：适量（用于调味）
步骤：
1. 将鸭/鹅洗净，去除内脏和杂质。
2. 将鸭/鹅表面刷洗干净，用刀在鸭/鹅皮上划几刀，以便入味。
3. 将生姜切成片状，葱切成段状。
4. 在一个大碗中，将料酒、盐、生姜片和葱段混合均匀，腌制鸭/鹅，尽量让腌料均匀涂抹在鸭/鹅表面。放置冰箱中腌制至少2小时，好过夜。
5. 取出腌制好的鸭/鹅，将其放在一个烤盘上，皮面朝上。
6. 如果想要鸭/鹅皮上色，可以在鸭/鹅皮上均匀地涂抹一层红曲粉。
7. 预热烤箱至200°C，将烤盘放入烤箱中，烤制30分钟。
8. 烤制30分钟后，将烤盘取出，用刷子蘸取糖水均匀地刷在鸭/鹅皮上。
9. 将烤盘放回烤箱中，继续烤制20-30分钟，直到鸭/鹅皮变得金黄酥脆。
10. 取出烤好的鸭/鹅，将其切成块状，摆盘即可。
注意事项：
- 在腌制鸭/鹅时，可以根据个人口味加入其他调料，如五香粉、胡椒粉等。
- 如果没有红曲粉，可以省略这一步，鸭/鹅烤制后的颜色会较浅。
- 烤制鸭/鹅时，可以根据烤箱的特性和鸭/鹅的大小调整烤制时间，确保鸭/鹅烤制均匀。
希望以上的做法能够帮助到你，祝你做出美味的广式烧鹅！
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