油条怎么做

[2022-07-07 14:59:27] 浏览量：6 来源：

长沙飘飘香

　　做法一:

　　原料：

　　高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。

　　制作步骤：

　　1、在牛奶中加入干酵母，拌匀;

　　2、将面粉与糖混合均匀;

　　3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团;

　　4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大;

　　5、将碱、水、拌匀;

　　6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均;

　　7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大;

　　8、在操作台上刷上油;

　　9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子;

　　10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下;

　　11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色;

　　12、捞出沥油即成。

　　做法二：

　　用料：

　　面粉250克、3两水、盐5-6克、泡打粉5-6克(天气冷要多加些)、鸡蛋1 个，油适量。

　　制作步骤：

　　1、将酵母、盐、泡打粉放入温水中溶解，加入面粉、鸡蛋中和成团(要软一些)，使面团呈柔软滑润的状态，用保鲜膜盖上饧30分钟;

　　2、将面团揉匀成条，将面团擀成1厘米厚的片，，刷上油，再放到温暖处发酵至两倍大时即可;

　　3、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长;4、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

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