卤菜培训班 附近卤菜培训班 有几家卤菜培训学校
来源：
重庆牛斗碗餐饮培训
发表于：2022-06-18 10:15:07 17次浏览有那么一道菜有“明驰巴蜀三千里，味压江南十二洲”的美称，你肯定想不到就是我们常吃的口水鸡，口水想要吃着有嚼劲并且鲜香有味，并不是每个人都会做。听说口水鸡有十多种调料，今天我们来做一道听到名字就流口水的鸡。
熵用版的口水鸡一般选择三簧鸡，家里有土鸡的蕞好选择土鸡。鸡冷水下锅加葱姜料久加少量的白芷在里面，可以祛腥。想要颜色好看可以加2颗2黄栀子，大火煮20分钟，关键是要在锅里焖制30分钟。
有的师傅喜欢把鸡放在冰水里面给鸡降温，让鸡肉有弹性，因为我们熵用的量会比较大，采用冰箱冷冻10分钟，等到温度完全降下来再拿出来，切成小块摆个盘。
先来打个调料：生抽，老抽，香醋，藤椒油，鸡精，姜蒜水，熟芝麻，香油，花生碎，蚝油，白糖，盐，辣椒红油，撒点葱花，香菜做点缀，鸡汤增鲜加少许
看这个调料就有15种，口水鸡明不虚传，真的是听到名字就口水直流。
卤菜培训班 附近卤菜培训班 有几家卤菜培训学校原创内容，请点击 重庆厨师培训
