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学习土鸡米线培训基地核心技术教学指导培训

来源：

大理诚飞餐饮培训学校

发表于：2022-05-13 11:30:22

相关标签：厨师培训大理厨师培训

新鲜米粉送货的价格每斤1.5元左右，做一碗米粉所用的鲜粉大槪3-5两不等，折合5-7角钱，再放什么码子就会有不同的价格，比如加排骨也就只有一两多点大槪2元钱，其余的杂七杂八根椐每天的销售碗平1元多点，这样以一碗排骨粉为例成本要花费3-4元，出去是8-10元，一碗粉的利润是60%，也就是说每出一碗米线，要赚4-6元钱。当然那些人工费没有去除

土鸡米线的做法和配方

主料：米线、土鸡、蘑菇、香菇、小葱、香菜

辅料：葱、老抽、生抽、料酒、姜、蒜

做法

1.米线泡4个小时，如果着急，可以用热水泡；土鸡洗净斩成小块，用料酒生抽砂糖腌上；蘑菇撕开洗净；香菇泡发。

2.锅中倒油，切葱姜蒜入锅，炒出香味后放入腌好的鸡腿块，翻炒至发白。后放入寿司的蘑菇和香菇翻炒片刻。

3.倒入水，盖上锅盖开始炖鸡块。至少要炖两个小时，准备要关火的时候开始煮米线。另起一锅，清水煮开，下米线。

4，捞出米线，可以用凉水过一下，浇上鸡汤汁，小葱香菜切好，开吃!

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