炸酥饺做法
潍坊聚创小吃学校
发表于：2022-04-11 10:16:18【炸酥饺】
制作过程：
准备一个大盆，里面倒入400克面粉，80毫升玉米油和一个鸡蛋。用筷子不断搅拌，将面粉搅拌成比较干的小絮状，接着倒入80毫升啤酒。
搅拌至没有干面粉了，再用手揉面，不断揉搓，将面揉成表面光滑摸上去偏软的面团，和好面之后，盖上保鲜膜松弛十分钟左右。
准备一个平底锅，倒入一百克花生米，开中小火加热，用勺子不停的翻炒。炒至花生表皮变色，用手能轻易搓掉外皮就可以了，倒出来放凉。
放凉后将炒好的花生米去掉外皮，倒在保鲜袋里，封口。接下来用擀面杖把花生米擀脆，不要全部擀成粉，擀到稍微带点小颗粒状即可。然后将花生米碎倒入碗中，备用。
在花生碎里加入三十克熟芝麻，三十克黑芝麻，六十克白糖，用勺子搅拌均匀，糖馅儿就调好了。
取出醒好的面团，不用揉，直接用擀面杖把面团擀成一个大圆饼，擀到面饼厚度比饺子皮厚一点即可。取一个大约直径5厘米的圆形瓶盖，用瓶盖在面饼上压出一个个的小圆圈。
将圆圈周围多余的面剂撕掉，不要扔，重新揉成团，再次擀成面饼，压出圆形。按照上面的方法，把面剂全部做成圆形面皮。
取一张面皮儿，放上一勺花生馅料，像包饺子一样把口捏起来收严实。用拇指和食指一捏一收，捏出一条漂亮的花边，这样酥饺的生胚就完成了。将圆面皮全部包好，备用。
锅中倒入稍多一点的食用油，开火加热，油温四五成热时就可以开始炸了。开小火慢炸，期间多用筷子翻面，使生胚受热均匀。炸至表面金黄即可捞出控油。控油后倒在筐子里，放凉以后表皮会更加的酥脆。这样咱们的炸酥饺就做好了。
炸酥饺
温馨提示：
1.加啤酒和面可以让炸出来的面更加的蓬松酥脆。
2.花生米不要全部擀碎，稍微带点小颗粒状，吃起来会更香。
3.炸时油温不宜过高，开小火慢炸，把里面炸酥炸透，口感更好。
用上面的方法做出来的炸酥饺，表皮金黄，咬一口酥松不干硬，里面是香甜的花生芝麻馅，吃起来越嚼越香，比炸果子好吃多了，是大人小孩都会爱的小零食。马上过年了，炸酥饺是过年必不可少的甜点，赶紧学起来，
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